Как сделать сметану гуще?

Чтобы заправка загустела, нужно добавить больше уксуса. Я готовлю заправку для салата на сливочном масле, и когда я добавляю уксус, она становится довольно густой. К сожалению, в вашем рецепте она, скорее всего, будет иметь ярко выраженный уксусный вкус (что вполне нормально для заправки для салата).

Я думаю, что лучше всего использовать жирные сливки для взбивания (1 стакан) на 1/4 стакана пахты. Лично я никогда не использовала уксус. Смешайте ингредиенты в банке и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Она не такая густая, как покупная.

Уксус воздействует на белок в сливках, делая их гуще. Возможно, в сгущённых сливках UHT меньше белка и жира, и они уже загущены с помощью химических веществ (ксантановой камеди, гуаровой камеди, гликоля и т. д.).

Если вы не можете найти настоящие сливки с жирностью 30 % или выше, возможно, вам придётся добавить желирующие вещества, например ксантановую камедь, чтобы сделать их более густыми. Мне бы это не понравилось. В противном случае поищите креативные способы использования сливок.

Не уверен, что это полезно для здоровья, но раньше я использовал сгущённое молоко (консервы, которые можно разбавлять водой в пропорции 50/50). 1 стакан сгущённого молока, 1 столовая ложка уксуса, и пусть стоит, пока не загустеет. Всегда начинайте с того, что оба ингредиента комнатной температуры, и держите их при такой температуре. Молоко само по себе сворачивается, а охлаждение может привести к тому, что оно останется жидким.