Как спасти слишком сладкое тесто для печенья?

Я попробовала добавить овсяные хлопья в покупное тесто для печенья, но это не помогло уменьшить сладость. А вот измельчённый миндаль и грецкие орехи подошли отлично. Думаю, в следующий раз я попробую добавить лимон или кайенский перец.

Добавление овсяных хлопьев и орехов помогает уменьшить сладость теста :)

Тесто для сахарного печенья получилось слишком сладким, поэтому я просто добавила в чашку сок лайма и соль, хорошо перемешала, а затем добавила смесь в тесто для печенья. Печенье получилось очень вкусным.

Когда тесто для шоколадного печенья получалось слишком сладким, я посыпала его сверху измельчёнными грецкими орехами и фундуком перед выпеканием, а когда печенье было готово, посыпала его сверху небольшим количеством соли.

Это помогло значительно снизить сладость.

(Слишком) сладкое тесто для печенья можно легко замаскировать или сделать более пикантным, добавив острый ингредиент, например кайенский перец. По своему опыту могу сказать, что я добавила его в тесто и перемешала. (Вторая партия печенья.) Поскольку вы уже замесили тесто, оно получится плотным.

Я обнаружила, что сочетание шоколада, тепла и сладости или лимона, тепла и сладости очень хорошо работает. Приготовьте глазурь или помадку. Добавьте что-то острое, чтобы замаскировать или дополнить сладость. Я не думаю, что стоит откусывать прямо от острого, особенно если вы ожидаете чего-то сладкого.

Я бы поэкспериментировала с несколькими видами печенья. Первый вариант: очень-очень тонким слоем посыпьте кайенским перцем сырое тесто для печенья, вдавите его, чтобы он не просто горел на поверхности, испеките печенье, покройте глазурью, попробуйте. Второй вариант: отделите немного глазури или сахарной пасты от основного ингредиента, добавьте очень-очень тонкий слой кайенского перца в глазурь или сахарную пасту, тщательно перемешайте, покройте глазурью испечённое и остывшее печенье, попробуйте. Приправьте по своему вкусу.

В итоге вы должны почувствовать тепло, но это уже послевкусие. Сладкий с шоколадом или сладкий с лимоном — вот первые впечатления. Несколько разжевываний — и вы ощущаете тепло.

Моя попытка испечь шоколадное печенье из покупного теста оказалась неудачной. В следующее тесто я добавила немного лимонной цедры и несколько капель мятного ароматизатора. Печенье получилось намного лучше.

Позвольте мне сделать небольшое предложение.

Смешайте оставшееся тесто без муки с мягким сливочным маслом и кукурузными хлопьями. Аккуратно вымесите тесто и сформируйте печенье, как обычно (попробуйте выкладывать его на противень ложкой, так как из-за высокого содержания сливочного масла тесто получается очень мягким), а затем выпекайте — но немного меньше, чем обычно.

У вас получится печенье с приятным сладким вкусом, но слегка солёное, и в нём будет меньше сахара по сравнению с другими ингредиентами.

Я часто использую этот трюк, чтобы спасти блюда, в которых слишком много какого-то ингредиента.

После приготовления теста для печенья практически невозможно уменьшить его сладость без ущерба для качества.

Самое близкое к этому, что вы можете сделать, — это приготовить вторую порцию теста для печенья с меньшим количеством сахара и смешать её с уже имеющимся тестом. Однако добиться хорошей однородности двух порций будет сложно, и даже если вам это удастся, дополнительная работа с первой порцией при смешивании приведёт к образованию дополнительной клейковины, из-за чего печенье станет более жёстким.

В этом случае можно попробовать добавить немного кислой лимонной глазури или, возможно, очень горькой шоколадной глазури, чтобы дополнить вкус печенья и уменьшить ощущение сладости. С другой стороны, в сахарном печенье, кроме сливочного масла, нет дорогих ингредиентов. Возможно, не стоит пытаться спасти эту партию.

В конце концов, это, вероятно, урок, который показывает, что ваш конкретный рецепт вам не подходит. В следующий раз вам стоит либо уменьшить количество сахара, либо использовать другой рецепт.