Регистрация Войти
Вопрос

Зачем чистить чугунную посуду солью?

Я видел это несколько раз (например, здесь или здесь, на cooking.SE), и я делаю так дома, но мне хотелось бы знать, почему соль подходит для чистки (чугунной) посуды.



Я знаю, что это временная мера, когда сковорода с антипригарным покрытием теряет его (не могу найти источник).
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/33296/why-should-you-scrub-clean-cast-iron-cookware-with-salt
1
+ Читать

16 Комментариев

  1. Соль используется для очистки, так как она является абразивным средством и помогает удалить всё, что прилипло к сковороде, но при этом не настолько агрессивна, чтобы удалить приправы.



    Это не временная мера для устранения плохой прожарки; она предназначена для сохранения прожарки. Главное — не использовать мыло и моющие средства, которые могут удалить прослойку, благодаря которой чугун не пригорает.
  1. Я думаю, что вопрос должен был касаться скорее покрытия, чем очистки. Например: положительно ли соль влияет на покрытие? Если вам в голову придёт идея отредактировать вопрос и сделать его менее глупым, я буду только рад.
  1. @CareyGregory О антипригарном покрытии упоминается в исходном вопросе, и в комментариях перед тем, как я поднял эту тему, снова говорилось о «покрытии». И я чувствую себя обязанным отвечать на глупый вопрос в разделе «Вопросы и ответы» не больше, чем демонстрировать, что жевательная резинка не является эффективным чистящим средством. В этом вопросе нет ничего заслуживающего внимания. Вы заметите, что общее мнение в комментариях и ответах поддерживает точку зрения о том, что использование соли для создания антипригарного покрытия бессмысленно, поскольку соль сразу же удаляется со сковороды.
  1. @SAJ14SAJ Я могу понять замешательство Baffled. Вопрос, ваш ответ и раздел «Вопросы и ответы» касаются чугуна, но ваш комментарий выше — о сковородах с антипригарным покрытием из политетрафторэтилена. Установлено ли, что прокалённая чугунная сковорода не удерживает влагу, которую может удалить соль? Если да, то я не видел ни доказательств, ни даже обоснования. Возможно, вам стоит добавить ответ на этот вопрос.
  1. Я в замешательстве и не могу понять, о каком аспекте вашего вопроса идёт речь. Но все аспекты этого вопроса и ответа бессмысленны как для чугунной, так и для любой другой сковороды.
  1. Но вопросы и ответы снова касаются чугуна...
  1. Это ерунда. Вода не смачивает тефлон. На самом деле нужно свести к минимуму трение о антипригарное покрытие, потому что, как только оно сотрётся, сковорода перестанет быть полезной. И утверждение из раздела «Вопросы и ответы» тоже ерунда, как указано в ответе.
  1. :-) Здесь представлены вопросы и ответы
  1. Кто-то утверждал, что после того, как антипригарное покрытие становится менее эффективным, его нужно нагревать с солью перед каждым использованием. Я не могу найти источник, так что... :-(
  1. Насколько мне известно, сковороды с антипригарным покрытием не приносят никакой пользы, даже если они повреждены.
  1. Заменитель для сковородок с антипригарным покрытием, но не для чугунных.
  1. @Brendan Лучше потратить время на то, чтобы написать полноценный ответ, чем оставлять комментарий.
  1. Но... «наука» заключается в том, чтобы очистить его (чтобы он стал безопасным), не повредив при этом.
  1. @Jefromi, спасибо за ссылку, но там речь идёт о науке, а не о безопасности.
  1. Это ответ на ваш вопрос? cooking.stackexchange.com/questions/32802/… (Если вы просто спрашиваете о безопасности пищевых продуктов, то да.)
  1. соль — хороший и дешёвый абразив
Вы уже ответили на этот вопрос