Есть ли дешёвые способы почистить холодильник из нержавеющей стали в ресторане?

Другой способ очистки промышленного холодильника — использование раствора бикарбоната (5 г пищевой соды на 1 л воды). Он эффективно уничтожает микробы и не оставляет пятен. Если не промыть холодильник водой после использования раствора, на нём останется белый налёт.

Как уже предлагали другие, вы можете снять прокладку и очистить её в дезинфицирующем растворе, как описано здесь: одна чайная ложка отбеливателя на галлон (3,78 л) воды.

Вам нужно ознакомиться с местными правилами. Заплесневелые уплотнители в холодильнике ресторана могут стать причиной катастрофы. Если они вставные, снимите их, очистите нержавеющую сталь щеткой, горячей водой и моющим средством, затем протрите спиртом, а затем раствором сорбата калия. Промойте/почистите уплотнители в горячей воде с моющим средством, затем ополосните в растворе перекиси водорода и сорбата калия, высушите и установите на место.

Я специалист по системам отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, который часто работает с горячими и холодными сторонами ресторанного бизнеса. Если вы пытаетесь удалить плесень/грибок с уплотнителей, я всегда использую раствор из 10 % отбеливателя и 90 % воды и жёсткую щётку (не с металлической щетиной). Просто распылите раствор, потрите щёткой, а затем промойте чистой водой перед дезинфекцией. Уплотнители в коммерческих системах прижимаются, а не приклеиваются, поэтому вероятность повредить их невелика.

С сайта http://www.wikihow.com/Clean-a-Refrigerator

Протрите холодильник внутри и снаружи тряпкой, смоченной в уксусе и воде или в растворе пищевой соды и воды, а затем тщательно ополосните чистой водой. Можно использовать мыльный раствор. Также очистите резиновую прокладку на дверце.

Кроме того, на http://housekeeping.about.com/od/ideasbysurface/qt/stainsteeldonts.htm

• Не используйте абразивные чистящие средства, которые могут поцарапать поверхность.


• Не используйте чистящие средства, содержащие хлор. Не используйте отбеливатель для чистки нержавеющей стали.

Попробуйте использовать слабый раствор нашатырного спирта: http://www.wikihow.com/Clean-Stainless-Steel

Это может помочь: http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20081212151544AA8OmEB
Здесь рассказывается о покрытии из нержавеющей стали и о том, как избавиться от специфических пятен.

Если это коммерческое учреждение, вам придётся соблюдать местные правила. Во многих из них после уборки требуется использовать сертифицированное дезинфицирующее средство, разбавленный раствор хлорной извести или что-то подобное.

В частности, в США я не смог найти никаких прямых требований в Типовом кодексе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, и я не припомню, чтобы такие требования были 25 лет назад, когда я проходил обучение на санитарного инспектора в одной из юрисдикций. Это не значит, что таких требований нет в других местах, даже в США.

Если позволяет место, обычно холодильник моют слабым раствором средства для мытья посуды, как вы и делали. В плотных перчатках очень горячая вода поможет сделать уборку более эффективной. Полы, стены и т. д. в прихожей моют раствором универсального моющего средства (когда я работал в сфере бытового обслуживания, мы использовали Tide без запаха, который является очень эффективным чистящим средством).

Если есть возможность освободить холодильник от продуктов и выключить его для очистки (что не всегда удобно в коммерческих помещениях), это значительно упростит процесс очистки горячей водой.

Обновление информации о заплесневелых прокладках:

По данным JES Restaurant Equipment (курсив добавлен):

При визуальном осмотре вы можете обнаружить, что на прокладке
появилась плесень или грибок, что довольно неприятно и вредно для прокладки. Плесень
и грибок могут показаться безобидными, но со временем они разрушат
прокладку, то есть плесень и грибок разъедят уплотнитель.
С этой проблемой можно справиться с помощью простого раствора отбеливателя и воды. Разведите немного отбеливателя в воде и с помощью мягкой ткани или губки нанесите
раствор на заплесневелую прокладку. Вы заметите, что плесень начинает исчезать.
После тщательной очистки прокладки вылейте «отбеливающую
воду», возьмите чистую воду и свежую ткань и снова протрите прокладку
, чтобы удалить остатки плесени и отбеливателя.

Плесень на холодильнике не только портит внешний вид, но и почти наверняка является нарушением правил, которое может привести к серьёзным последствиям.

Ваши прокладки, скорее всего, тоже можно полностью заменить, но, поскольку вас беспокоит стоимость, этот вариант может оказаться для вас неподходящим. Тем не менее, если есть возможность, временное снятие прокладки может облегчить её тщательную очистку.