Регистрация Войти
Вопрос

Металлическая фольга на индийских сладостях

Я хочу приготовить настоящие индийские сладости, но у меня возникли вопросы по поводу серебряной фольги, которая используется в некоторых из них. Во-первых, я не могу её найти (в Соединённых Штатах); самое близкое, что я могу найти, — это съедобный сусальный лист. Думаю, я могла бы обойтись без него, но мне интересно, есть ли «настоящая» альтернатива.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/33198/metalic-foil-on-indian-sweets
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Съедобный сусальный лист придаёт сладости только эстетическую ценность, не более того. Я индиец, и мы не используем сусальный лист при приготовлении сладостей дома. Он есть только в тех сладостях, которые мы покупаем в пекарнях

  1. Это довольно сложно найти. Если съедобный серебряный лист не слишком толстый, то может получиться. В противном случае вам придётся найти импортёра, который поставляет варакх — так называется настоящая серебряная фольга. Однако, в зависимости от ваших предпочтений, вам может больше подойти съедобный серебряный лист, поскольку варакх не является вегетарианским или веганским продуктом. Его тонко раскатывают между шкурами животных или их кишками. Из любопытства я заглянул в наш огромный индийский продуктовый магазин, но варакх не продаётся как отдельный ингредиент. Всё больше моих друзей-индийцев покупают сладости, такие как катли с кешью, без варакха из-за своих религиозных и диетических предпочтений. Лично я не чувствую разницы без серебра, но вижу в этом смысл для более значимых событий, таких как рождение ребёнка или свадьба. Желаю вам удачи, и если вы найдёте настоящий катли, пожалуйста, дайте нам знать.

  1. В магазинах для украшения тортов должна быть пищевая фольга, как серебряная, так и золотая. Это специальные товары, которые вряд ли можно найти в местных магазинах, и, возможно, их придётся заказывать у онлайн-дистрибьюторов.



    Удивительно, но даже на Amazon есть в продаже сусальное серебро. Вы найдёте и другие источники, если погуглите.
  1. Спасибо, не знаю, как я мог это пропустить (это та же компания, которая производит сусальное золото, которое я всё-таки нашёл).
  1. Вы в Калифорнии? Если да, то такого понятия, как «съедобное серебро», не существует. Всё началось с драже, но это коснулось бы и «съедобного» серебряного листа: articles.latimes.com/2005/dec/18/magazine/tm-dragee51 . Возможно, в других штатах это тоже запрещено.
  1. Если бы я не стал его использовать, то задумался бы, не стоит ли мне заменить его на что-то другое или просто не использовать его.
  1. Я почти уверен, что в США можно найти в интернете съедобные сусальные листья, но вопрос всё равно разумный — возможно, вы просто не захотите тратить деньги.
Вы уже ответили на этот вопрос