Как приготовить веганскую пасту из сырых креветок?

Насколько мне известно, креветочная паста — это измельчённые креветки, ферментированные с большим количеством соли. Возможно, вам будет сложно воспроизвести этот рецепт с помощью легкодоступных веганских ингредиентов, но я думаю, что в качестве замены можно использовать смесь мисо и сушёных водорослей или порошка из ламинарии. Водоросли придадут блюду рыбный вкус, а мисо — солёная ферментированная паста из соевых бобов — придаст ему пикантную солёность.

Я не уверен, что вы считаете мисо сырым продуктом, потому что его часто пастеризуют, но вы можете найти непастеризованное мисо в магазине здорового питания или в Whole Foods. Оно не такое «безопасное», как пастеризованное, и в нём могут размножаться другие микроорганизмы. Если вы хотите быть уверены, что мисо сырое, вы можете приготовить его самостоятельно. Я не буду рассказывать вам, как это сделать, но в интернете есть источники. Вы также можете заболеть, если будете ферментировать его самостоятельно и не пастеризуете.

Ещё одна веганская альтернатива, но не сырая, — тайваньские заменители мяса. Я живу недалеко от нью-йоркского импортера, который продает в интернете множество товаров, в том числе креветки и другие заменители рыбы. По моему опыту, они очень похожи на рыбу по вкусу, но для этого блюда могут подойти. Вот ссылка на их раздел с морепродуктами. http://www.maywahnyc.com/SearchResults.asp?Cat=1819