Вопрос
Sono
Вчера 23:33
Повторная заморозка уже размороженного хлеба
Несколько недель назад я купил буханку хлеба, которая, как объяснила продавщица, была заморожена (потому что осталась с прошлого раза). Меня это устроило. Хлеб был ещё замороженным, когда я его купил, и я оставил его размораживаться на прилавке на ночь.
Потом мы съели не весь хлеб (примерно половину), и я решил положить оставшуюся половину обратно в морозилку (чтобы она не испортилась).
Теперь я задаюсь вопросом: можно ли разморозить хлеб и съесть его? Я знаю, что есть несколько тем/вопросов, посвящённых замораживанию, размораживанию и повторному замораживанию, но в них не рассматривается хлеб (который, как мне кажется, ведёт себя иначе, чем, например, мясо).
Спасибо.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/33981/refreezing-already-thawed-bread
1
Как уже было сказано в принятом ответе, это может ухудшить вкус хлеба. Он будет казаться чёрствым.
Обычно после разморозки я делаю из такого хлеба панировочные сухари (если не решаю приготовить из него хлебный пудинг). В моей морозилке всегда есть панировочные сухари, и их хватает на несколько месяцев. Вот как это делается
ШАГ 1
Разломайте хлеб на кусочки, чтобы их можно было поместить в кухонный комбайн
ШАГ 2
Измельчите хлеб до желаемой консистенции. Я предпочитаю, чтобы хлеб был довольно плотным
ШАГ 3
Равномерно распределите панировочные сухари на противне и поставьте в духовку, разогретую до +/- 100 градусов по Цельсию, пока сухари не станут золотисто-коричневыми (или по вашему вкусу)
ШАГ 4
Дайте крошкам остыть. Обычно я быстро измельчаю их в кухонном комбайне перед тем, как убрать на хранение, чтобы они снова не слиплись, как это часто бывает в духовке
Переложите их в герметичный контейнер и уберите в морозильную камеру. Они могут храниться несколько месяцев.