Регистрация Войти
Вопрос

Как замесить идеальное тесто для бао

Вчера вечером я впервые приготовила чар сиу бао и следовала этому рецепту при замешивании теста. Блюдо получилось очень вкусным, но выглядело не очень — я не смогла найти совет о том, как правильно сформировать бао. Есть ли какие-то инструкции или советы, которым я могу следовать, чтобы блюдо выглядело лучше?



Ниже представлено фото одного яруса перед приготовлением на пару. Я просто подогнула края и попыталась провернуть центр. (В следующий раз я обязательно сделаю бао меньше и добавлю меньше начинки, потому что некоторые из них начали протекать во время приготовления на пару.) Я положила каждый бао в бумажный стаканчик для запекания, но когда они были готовы, большинство бао прилипли к стаканчикам, а дно просто разорвалось.



Описание



Спасибо за любую помощь!



Обновление: вот моя вторая партия — она получилась намного лучше благодаря советам, приведённым ниже:



введите описание изображения здесь
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/33916/how-to-shape-the-perfect-bao-dough
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Вот несколько советов, которые я нашла полезными при приготовлении второй порции бао:




    1. Начните с приготовления маленьких булочек

    2. Раскатайте тесто скалкой (диаметр должен быть примерно 8–10 см)

    3. Добавьте в центр совсем немного начинки

    4. Соберите все 5 сторон (не 4!!) и защипните их посередине

    5. Обильно сбрызните маслом формочки для выпечки и выложите в них булочки (так булочки не прилипнут к пароварке или формочкам для выпечки)

    6. Готовьте на пару 15 минут или заморозьте и готовьте на пару позже в течение 20 минут


  1. @mdegges Поскольку вы нашли несколько хороших приёмов, вы можете ответить на свой вопрос. Вам не обязательно принимать этот ответ, вы можете надеяться и на другие, более опытные ответы, но вы также можете разместить свой ответ в соответствующем разделе!
  1. Спасибо за информацию. Я многому научилась, готовя вторую партию бао. Вот несколько советов, которые мне пригодились: 1. Начните с приготовления небольших булочек (и обязательно используйте скалку, чтобы раскатать тесто). 2. Добавьте в центр чайную ложку начинки с горкой. 3. Соберите все 5 сторон (а не 4!!) и защипните середину, а не закрутите. 4. Перед тем как положить булочки в пароварку, обильно сбрызните формочки для выпечки маслом, чтобы булочки не прилипали и не разваливались.
  1. Посмотрите этот рецепт с советами и фотографиями по приготовлению бао: blog.junbelen.com/2010/02/15/…
  1. На мой взгляд, они не так уж плохи, особенно для первой попытки. Те двое на заднем ряду выглядят вполне убедительно. Я подозреваю, что с практикой у вас будет получаться гораздо лучше!
  1. да, я дополнил свой вопрос информацией и фотографией!
  1. Есть ли какие-то подробности о том, что пошло не так? В частности, как это выглядело?
Вы уже ответили на этот вопрос