Регистрация Войти
Вопрос

Как прикрепить украшения из рисовой бумаги к тортам/печенью?

Я купила несколько украшений из рисовой бумаги (плоские кружочки из рисовой бумаги, напечатанные съедобными чернилами) для дня рождения моего сына. Я не знаю, как лучше прикрепить их к тортам/печенью, а у меня не так много свободного времени, чтобы экспериментировать.



Вот какие варианты я могу предложить:




  • я готовлю печенье сама и вдавливаю его в форму — либо до
    выпечки, либо, что более вероятно, после выпечки, пока оно ещё тёплое и мягкое

  • Положите круг из рисовой бумаги на предварительно выпеченное печенье или небольшой торт с плоской верхушкой и нанесите глазурь или крем по
    краю, чтобы зафиксировать его

  • Покройте небольшой торт сливочно-масляной глазурью, прижмите к ней круг из рисовой бумаги



В идеале я бы хотел делать это за день до того, как они понадобятся, чтобы рисовая бумага не размокла и не скрутилась, а чернила не растеклись и не вытекли.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/33932/how-can-i-attach-printed-rice-paper-decorations-to-cakes-cookies
1
+ Читать

24 Комментария

  1. Меня научила этому методу преподавательница по выпечке, и он отлично работает.
    Обведите изображение на рисовой бумаге (неровной стороной вверх) съедобными чернилами.
    Вырежьте изображение, оставив бортик шириной примерно 6 мм. Положите изображение на торт. С помощью зубочистки обведите изображение. Уберите изображение и нанесите кондитерский гель (можно купить в Michaels, Hobby Lobby и т. д.) внутри обведённых зубочисткой линий. Положите изображение из рисовой бумаги поверх кондитерского геля. Нанесите ещё один слой кондитерского геля поверх изображения. Разбавьте гелевые красители водой и нанесите рисунок кисточками для пищевых красок (чтобы на торте не осталось ворсинок!) Для контура используйте тонкую кисть с черным ворсом. Я убираю рисунок перед тем, как разрезать торт.

  1. Я вижу, что вы не получили ответа по поводу дисков из мастики. Используйте готовую к раскатыванию мастику/сахарную пасту (в зависимости от того, где вы живёте, она может называться по-разному) и раскатайте её до толщины примерно 3 мм. С помощью круглого ножа вырежьте несколько кругов, которые будут немного больше, чем круги из рисовой бумаги (или любой другой формы, которая у вас есть?). Положите их на пергамент для выпечки или кухонное полотенце, чтобы они высохли (желательно за ночь. Лучше всего использовать белую мастику. Затем нанесите оттиски на глазурь, используя уже описанные методы. Я никогда не использовала изображения из рисовой бумаги, так как предпочитаю изображения, напечатанные на листах для глазури, — они намного лучше, но и немного дороже. Они не скручиваются, а цвета и печать более яркие/чёткие. Изображения для глазури приклеиваются к помадке с помощью небольшого количества воды. Затем нанесите на кекс завиток из сливочного крема, оставьте на несколько минут, чтобы крем застыл, а затем слегка надавливая, положите на него диск/изображение из глазури. Надеюсь, это поможет. Дебс икс

  1. Я часто использую диски из рисовой бумаги. Я вырезаю круги из раскатанной мастики, наношу на них съедобный клей, а сверху кладу диск из рисовой бумаги. Получается очень красиво — просто дайте им высохнуть в течение нескольких дней, а затем используйте.

  1. Я видела мастер-класс по декорированию в передаче «Повседневная жизнь с Шерил ??? (не могу вспомнить её фамилию)» с использованием бумаги, напечатанной на картофельном крахмале. Женщина использовала сухую королевскую глазурь для украшения печенья, наносила кукурузный сироп на обратную сторону рисунка в качестве пасты и прижимала к украшаемому изделию. Некоторое количество глазури, нанесённой по краям, помогало удерживать края или прижимать их при высыхании для лучшего сцепления... У неё также был принтер с пищевыми чернилами, чтобы она могла печатать самостоятельно, и она использовала резаки для скрапбукинга, чтобы вырезать фигуры
  1. Может быть, это просто потому, что я редко занимаюсь декоративной выпечкой, но я в замешательстве: вы прикрепляете рисовую бумагу к помадке, а не к тортам и печенью.
  1. Мне это действительно понадобилось, ты была права! В итоге я выбрала совершенно другой вариант торта и вообще не стала использовать украшения, когда стало ясно, что идея с «каплей воды» не сработает. У меня остались украшения, так что я планирую использовать их в другой раз.
  1. @Vicky : не проблема. Когда вы впервые задали этот вопрос, я предположил, что вам это понадобится в ближайшее время... Обычно я предпочитаю не отвечать, если у меня нет опыта. (Я знал об этом только потому, что спрашивал в пекарне Kroger, когда они только начали предлагать это блюдо, примерно в 1998 году, а потом поискал информацию в интернете)
  1. Спасибо за ваш ответ. Я долго колебался, кому присудить награду — вам или Филу М. Джонсу, но в итоге выбрал его ответ просто потому, что он казался более основанным на опыте. Тем не менее я ценю и ваш ответ!

  1. Вы можете попробовать раскатать очень тонкий слой сахарной пасты или помадки и прикрепить к нему рисовую бумагу, пока она влажная, но не мокрая. Я сама так не делала, но королевская глазурь может подойти для крепления бумаги к поверхности. После того как вы прикрепите рисовую бумагу к сахарной пасте, вы можете вырезать её маленьким ножом и дать высохнуть. Затем вам будет проще прикрепить вырезанный кусок сахарной пасты к торту.

  1. Если вы используете сливочный крем, дайте глазури немного подсохнуть, прежде чем накладывать рисовую бумагу, так как из-за избытка влаги она может деформироваться, а чернила — растечься. Кроме того, я бы не советовал прижимать рисовую бумагу, лучше просто положить её на слегка липкий сливочный крем. Лучше всего использовать белую глазурь, так как рисовая бумага довольно прозрачная.



    Другой вариант, который вы предлагаете, тоже подойдёт: положите его на торт и обведите по краю, чтобы зафиксировать. Я много раз так делала. Лучше не использовать для обводки яркие цвета, так как они могут немного впитаться в рисовую бумагу.

  1. Когда я видел, как их используют, они сначала покрывали торт глазурью, разравнивали её, а затем клали сверху рисовую бумагу.



    Насколько я понимаю, влага в глазури может привести к тому, что рисовая бумага расплавится и буквально растворится в глазури, а чернила перейдут в глазурь.



    Поскольку я сама никогда этого не делала, я понятия не имею, есть ли какие-то особые секреты или нужно использовать определённый рецепт глазури, чтобы бумага расплавилась.



    обновление: после небольшого исследования я пришёл к выводу, что обычная рисовая бумага не растворится в торте, но есть специальные «листы для глазури», которые растворяются. Ещё один совет: оставьте достаточно свободного места вокруг изображения, чтобы можно было закрыть край листа рамкой, если он начнёт сворачиваться.
  1. Продавец на eBay рекомендовал добавить немного воды. Я уже знаю, что это не работает! Я нашла ещё одно упоминание о том, что можно использовать гелевую глазурь, и мне кажется, что это может сработать.
  1. Нет, разница, безусловно, есть: маргарин похож на сливочное масло, а кулинарный жир — нет (он белый и более мягкий).
  1. @Mien: О, я думал, что маргарин — это растительный жир. Спасибо!
  1. Разве это не маргарин Stork? Cookeen — это марка растительного жира в Великобритании.
  1. Я также только что нашла cakecentral.com/t/650730/how-do-i-apply-rice-wafer-paper, где предлагается использовать Crisco, который, как мне кажется, в Великобритании называется Stork (растительный жир).
  1. @Marti, я только что написала продавцу, чтобы спросить. Они рекламируются как «рисовая/вафельная бумага для украшения тортов, съедобная», так что, думаю, они должны хорошо держаться каким-то образом!
  1. Можете ли вы связаться с продавцом и попросить у него совета? В частности, вы уверены, что он использовал рисовую бумагу для украшения тортов? Существует несколько видов рисовой бумаги, и не все они хорошо сочетаются с глазурью.
  1. @SAJ14SAJ: Не указано. Я заказал их у продавца на eBay, и они пришли без фирменной упаковки, просто в обычном пластиковом конверте.
  1. Вы звонили в службу поддержки компании, производящей рисовую бумагу, если таковая у них есть?
  1. @Mien, а может ли капля воды привести к растеканию чернил? Я не знаю, из чего сделаны чернила.
  1. Я могу приготовить либо торт, либо печенье — в зависимости от того, что проще сделать или что даст лучший результат.
  1. Что ж, метод с каплей воды провалился с треском. У меня был плоский торт, покрытый помадной глазурью. Я капнула немного воды и прижала рисовую бумагу, но она совсем не приклеилась. Я добавила ещё немного воды, и украшение из рисовой бумаги начало размокать и рваться (но всё равно не приклеилось). Я взяла новый лист рисовой бумаги и попробовала ещё раз. Мне показалось, что я всё сделала правильно, используя очень точное количество воды и действуя очень осторожно, но когда я вернулась к торту через 5 минут, вода и рисовая бумага высохли, а рисовая бумага свернулась и совсем не прилипла к торту.
  1. Будете ли вы использовать его как для торта, так и для печенья? В зависимости от того, что именно вы готовите, можно использовать каплю воды и палочки из рисовой бумаги (но, возможно, для вас это не лучший вариант).
Вы уже ответили на этот вопрос