Можно ли использовать обычные бытовые стеклянные предметы для приготовления на пару в кастрюлях?

Поскольку я использую рисоварку в качестве пароварки, моё решение проблемы теплового удара довольно простое. Я устанавливаю рисоварку в режим «Подогрев», а не в режим «Приготовление», на несколько минут. Только после этого я переключаю рисоварку в режим «Приготовление». В моей рисоварке также есть режим «Конджи» для приготовления рисовой каши или шоколадной каши. Поэтому иногда я использую и его для дополнительного удобства, так как он рассчитан на медленное приготовление.

Я бы не стал этого делать. Ответ SAJ14SAJ касается физических свойств стекла, но у меня возникла бы совершенно другая проблема: стекло не запотело бы.

Для приготовления на пару нужно, чтобы горячий пар температурой 100 °C поднимался к продуктам и конденсировался на них. Но если вы положите продукты в миску (закрытую снизу), этого не произойдёт. Овощи будут находиться в закрытой миске в горячей среде, что по сути то же самое, что запекание, а не приготовление на пару. Вы можете сделать это, если хотите, но в духовке, скорее всего, будет меньше возни при том же результате.

Если вы хотите приготовить что-то на пару, вам понадобится ёмкость для приготовления на пару с отверстиями, чтобы пар мог подниматься через них и проходить сквозь кусочки продуктов. Вы можете купить дешёвые металлические пароварки, работающие по принципу диафрагмы, которые подходят для кастрюль разной формы. Бамбуковые пароварки тоже обычно стоят недорого в этнических магазинах. Но если вы действительно не хотите покупать специальное приспособление для этой цели, лучше всего подойдёт металлическое сито или дуршлаг. Выберите кастрюлю, в которой сито/дуршлаг можно подвесить (или поставить на цилиндр, например на перевёрнутую кружку) на несколько сантиметров выше дна, налейте воду на дно, а продукты положите в сито. Накройте кастрюлю и готовьте на пару.

Примечание: я предполагаю, что это стеклянная посуда, например миски для смешивания или мерные стаканы, а не сервировочная посуда, например стаканы для напитков или чайные чашки.

Стекло плавится при температуре около 1500 F / 800 C. Нет никакой опасности расплавить стекло в пароварке любого типа или с помощью любого оборудования, которое может быть у вас дома.

Настоящая проблема заключается в тепловом ударе: при очень быстром охлаждении стекла с высокой температуры до низкой оно может треснуть или разбиться. Этого следует избегать. То же самое может произойти при обратном процессе — нагревании от холодного до горячего, поэтому никогда не используйте стеклянную посуду на открытом огне или конфорке варочной панели (hob, как говорят наши британские друзья).

Чтобы избежать термического шока, даже если вы используете закрытую кастрюлю в качестве импровизированной пароварки, не ставьте стеклянную посуду прямо на дно кастрюли. Её нужно подвесить на решётке или как-то иначе приподнять над дном. Если другого решения нет, подойдёт алюминиевая фольга, смятая в кольцо (смятая, потому что алюминий хорошо проводит тепло, а воздух — нет).

Обработка паром не так сильно нагревает стекло, и если дать ему остыть на столе, то всё будет в порядке. Обратите внимание, что я бы не стал делать это с хрупким или тонким стеклом. Подумайте вот о чём: если бы вы использовали это стекло в микроволновой печи, то и с пароваркой всё было бы в порядке.

Конечно, вы всегда можете приготовить блюдо на пару на листе салата или на чём-то подобном, что является традиционным способом, или использовать металлическую пароварку.

Пожалуйста, ознакомьтесь также с ответом Румтшо, в котором приведены более оптимальные варианты.