Регистрация Войти
Вопрос

Новые правила приготовления в мультиварке?

Судя по всему, многим людям действительно не нравятся «новые» и «более горячие» мультиварки. Из-за более высокой температуры многие жалуются, что еда пригорает.



Дело в том, что большинство рецептов рассчитаны на мультиварки старого образца.



Есть ли какое-то универсальное правило для приготовления в новых и более мощных мультиварках? Я купила овальную мультиварку объёмом 6,5 кварт (6 л), но боюсь ею пользоваться, потому что не хочу, чтобы она подгорела.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/33828/new-crockpot-cook-times-rule
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Возможно, новые мультиварки имеют более высокую мощность (вероятно, для того, чтобы быстрее выводить продукты из «опасной зоны» по температуре).



    Однако мультиварки предназначены для работы с водой внутри кастрюли, и пока вода там есть, температура не должна превышать точку кипения воды (~100 °C/212 °F). Поэтому, когда вы говорите, что people's foods are being burnt, это означает, что вода испаряется слишком быстро.



    У меня есть одна из новых мультиварок Crockpots, и я считаю, что режим «высокая температура» подходит только для того, чтобы разогреть еду и саму мультиварку (первые 20 минут), в остальном мультиварка больше похожа на «пассивно-агрессивную».



    Давайте, запускайте. Но проверяйте уровень воды пару раз в час. Если вода покрывает или почти покрывает корм, всё в порядке. В следующий раз вы можете скорректировать начальное количество воды (или добавить, если ситуация критическая).



    Если у вас цифровой таймер, то можно его настроить. Тогда, если вы забудете выключить плиту и поедете на работу (как я на прошлой неделе), то вернётесь домой и ничего страшного не произойдёт.

  1. На этот вопрос нет однозначного ответа, у каждой марки свои особенности. Кроме того, вы предполагаете, что у вас возникнет эта проблема, хотя не знаете, не слишком ли горячая кастрюля, которую вы купили. В любом случае, если в ней достаточно жидкости и вы используете низкую температуру, вам не стоит беспокоиться о том, что что-то пригорит.



    Мой вам совет: попробуйте приготовить по стандартному рецепту для мультиварки и посмотрите, что получится. Если блюдо приготовится слишком быстро, попробуйте нарезать его на более крупные куски.


  1. @Mercfh да, вы можете уйти и заняться своими делами. Однако в первый раз я бы присмотрел за ней. Так вы узнаете, сколько ингредиентов/жидкости вам нужно, а также установите определённый уровень доверия к новому прибору. Кроме того: Эйлин Фанджул, представитель бренда Crock-Pot® в компании Jarden Consumer Solutions, говорит, что прибор не требует постоянного контроля. «Мультиварку Crock-Pot® можно спокойно оставлять включенной, пока вас нет дома», — утверждает она.
  1. Думаю, проблема для меня заключается в том, что я хочу иметь возможность «уйти», пойти на работу и приготовить еду, но, судя по всему, даже на слабом огне она пригорает. Может быть, поможет, если я добавлю больше бульона/жидкости? >
  1. По теме: cooking.stackexchange.com/q/18867/1672 и cooking.stackexchange.com/q/30637/1672
  1. @belisarius Дело не столько в температуре, сколько в мощности (и, возможно, в том, насколько плотно прилегает крышка). Если мощность будет достаточно высокой, вода выкипит слишком быстро и всё подгорит. Хоть я и живу в США, у меня тоже нет новой мультиварки с завышенной мощностью, но я всё равно считаю, что вопрос вполне понятен: на самом деле он звучит так: «Как мне определить, не слишком ли мощная у меня мультиварка, и если да, то что мне с этим делать?»
  1. Один совет, который я увидела и применила сама (по случайному совпадению, на этой неделе), заключался в том, чтобы наполнить две мультиварки (маленькую и большую) наполовину водой, включить их на высокую мощность и следить за тем, чтобы вода медленно кипела... именно этого я и ожидала от рецепта для тушения, в котором хорошо зарекомендовали себя мультиварки.
  1. К вашему сведению, см.: cookingforengineers.com/forums/viewtopic.php?t=374
  1. Пожалуйста, поймите, что ваш вопрос имеет смысл только в очень небольшом регионе земного шара, где продаются «более новые» и «более мощные» мультиварки. Чтобы все остальные могли понять ваш вопрос, пожалуйста, укажите, о каком диапазоне температур идёт речь (можно в градусах Фаренгейта, если вам сложно работать с градусами Цельсия)
Вы уже ответили на этот вопрос