Есть ли существенная разница между органическим и обычным оливковым маслом?

Ещё одним преимуществом органического оливкового масла является то, что производители обязаны использовать для бутылок затемнённое стекло. Масло, хранящееся в бутылках из затемнённого стекла, имеет более длительный срок годности, поскольку такое стекло фильтрует ультрафиолетовое излучение, которое в основном и приводит к ухудшению качества масла, особенно к потере витамина Е с течением времени. Это актуально для Европы, но я не уверен, что в США действуют такие же стандарты.

Насколько я понимаю, органический стандарт предполагает проверку на фальсификацию (смешивание масел более низкого качества с поддельными маслами), а также на наличие остатков пестицидов и т. д. Таким образом, органический продукт с большей вероятностью будет на 100 % натуральным. Но и с органическими продуктами случаются обманы, особенно при импорте из других стран в США.

«Органический» — это не только про пестициды.

К другим факторам, препятствующим присвоению продукту статуса «органический», относятся:

• использование неорганических удобрений (добытых фосфатов и т. д.)


• использование сельскохозяйственных угодий, которые в недавнем прошлом обрабатывались неорганическими удобрениями


• отсутствие записей, подтверждающих, что были предприняты органические меры

Вполне вероятно, что оливки, из которых делают оливковое масло, были удобрены неорганическими веществами.

Также нет ничего необычного в том, что оливковое масло (и многие другие продукты) производится в соответствии со 100 % органическими стандартами, но производители не считают нужным тратить деньги и силы на получение сертификата.

Оливковое масло со временем портится, поэтому важно, чтобы оно было свежим. Некоторые дорогие сорта оливкового масла очень долго лежат на полках, и к моменту продажи их качество может быть ниже, чем у некоторых сортов оливкового масла массового производства.

Я бы сказал, что вы настроены правильно, и порекомендовал бы вам найти бренд с местным представителем, которому можно доверять и который знает источник и сроки поставки масла.

Многие мелкие производители оливкового масла не утруждают себя получением сертификата органического производства из-за высокой стоимости, но при этом соблюдают те же или более высокие стандарты. Таким образом, можно найти золотую середину и приобрести качественное оливковое масло, похожее на органическое, по приемлемой цене.

Имейте в виду, что хорошее оливковое масло производят во многих странах, в том числе в Греции, Испании и Ливане. Не только в Италии.

Утверждение о том, что оливки не нуждаются в пестицидах, не совсем верно. Оливки подвержены атакам различных паразитов, которые в конечном счёте могут привести к их уничтожению, например оливковой мухи, одного из самых опасных вредителей при выращивании оливок.

Кроме того, оливковое дерево может быть поражено грибком, бактериями и паразитами.

Напротив, верно то, что оливковые деревья довольно устойчивы к холоду. Они могут выдерживать отрицательные температуры без существенного ущерба (в зависимости от подвида).

Маркировка «органический продукт» означает, что в его составе нет синтетических химических веществ. Конечно, если вы хотите быть полностью уверены в том, что используете чистое масло, вам следует избегать продуктов, в которых могут содержаться пестициды (то есть они должны иметь маркировку «органический продукт»).

Что касается количества используемых пестицидов, то на этот вопрос действительно сложно ответить. Это зависит от множества факторов: места, где растут оливковые деревья, законодательства страны в отношении пестицидов, «здравого смысла» производителя.

В этом интересном посте в блоге (извините, он на итальянском, можете воспользоваться гугл-переводчиком) объясняется, что для получения органического масла можно использовать биологические методы обработки (насекомых-вредителей, биологические пестициды и т. д.), которые гарантируют отсутствие остатков пестицидов в масле.

Это единственный гарантированный способ получить органическое масло.