Как приготовить в кофеварке Moka меньшее количество кофе, чем указано в рецепте

Возможно, поможет заполнение стакана фильтра стальными шариками.

Раньше я готовила утренний кофе в кофеварке Moka на 6 чашек. Я кладу в отделение для кофе всего около 10 граммов кофе, заливаю обычное количество воды до предохранительного клапана, но, когда кофе начинает вытекать, я выключаю огонь, как только кофе становится светлее.

Я подаю и пью этот напиток из кружки.

Результат не такой хороший, как при обычном способе, но вполне приемлемый. Вы можете регулировать концентрацию, добавляя огонь раньше или позже.

Я не стал наливать в отсек меньше воды, так как считаю, что это приведёт к повышению температуры воды для заваривания и снижению давления в точке экстракции. В конце концов, некипячёная вода используется для создания давления за счёт водяного пара, который расширяется в верхнем слое ёмкости для воды... Когда я пишу это, мне приходит в голову мысль, что было бы неплохо попробовать налить больше воды, чем указано, чтобы повысить давление и снизить температуру, хотя я боюсь, что это может быть небезопасно.

Редактировать:

После того как я написал этот ответ, я решил провести ещё один эксперимент: Я пришёл к выводу, что если положить один или два бумажных фильтра для кофе между резиновым ободком и верхним фильтром, то можно извлечь меньшую порцию при более высоком давлении и получить результат, более близкий к завариванию с использованием полной порции кофе. Тем не менее я выключил огонь, как только кофе стал светлее.

Кофеварки Moka, такие как Bialetti, очень похожи на эспрессо-машины, за исключением того, что в Moka вода проходит через кофе снизу.

Они сконструированы таким образом, чтобы давление воды соответствовало сопротивлению кофейной гущи/таблетки (насколько я помню, противодавление составляет 1–3 бара). Если вы используете значительно меньше кофе, вода может просто пройти через отсек для кофе, не придав ему особого вкуса, или, что ещё хуже, она может заполнить отсек (заменив недостающий кофе) и настояться слишком долго.

Я предполагаю, что вам нужно уменьшить объём отсека, чтобы обеспечить необходимое давление для приготовления кофе. Возможно, стоит свернуть кофейный фильтр в кольцо и поместить его в отсек для кофе, чтобы он вместил недостающие 5 чашек молотого кофе, и заполнить кольцо молотым кофе, которого теперь меньше.

Опять же, возможно, вам не удастся полностью выпарить воду, так как она должна быть выше отверстия носика/трубки, которая опускается в резервуар для воды. В этом случае нужно снять моку с огня, когда вы будете готовы налить одну чашку, чтобы не разбавлять мока-эспрессо слишком сильно.

Вам следует уменьшить количество как воды, так и кофейных зёрен. Точное количество зависит от ваших предпочтений, но если вы знаете, сколько ингредиентов используете для приготовления полной порции, разделите количество воды и кофейных зёрен на одно и то же число. Соотношение должно остаться прежним.