Регистрация Войти
Вопрос

В соусе слишком много лука

Я только что приготовила паштет из сливочного сыра, грибов и лука, но вкус лука слишком сильный. Можно ли как-то уменьшить его, добавив что-нибудь?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/33798/too-much-onion-flavor-in-dip
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Вы также можете попробовать быстро бланшировать лук перед тем, как добавить его в соус. Бланширование лука уменьшит его остроту.

  1. Если добавленный лук был сырым, это может показаться странным, но попробуйте добавить ещё немного лука, карамелизированного с добавлением сахара.



    Но я думаю, что в Stranger's больше сливочного сыра и грибов, а значит, он безопаснее.


  1. Было бы полезно, если бы вы опубликовали полный рецепт, чтобы мы могли исключить бесполезные предложения. На ум приходят две вещи:




    • Если лук добавляется в сыром виде, его нужно завернуть в полотенце и отжать, чтобы удалить «сок».

    • Также может помочь какая-нибудь кислота: можно заменить сметану сливочным сыром или добавить лимонный/лаймовый сок.
  1. Мм, понятно. В таком случае совет с цитрусовым соком остаётся в силе. Я часто задаюсь вопросом, чего не хватает блюду, и понимаю, что ему просто не хватает кислинки.
  1. К сожалению, вопрос касается уже сделанного заказа.
  1. Кроме большего количества сливочного сыра и грибов? Хорошего нейтрализатора лукового вкуса не существует, поэтому лучше всего разбавить блюдо.
Вы уже ответили на этот вопрос