Кукуруза — это фрукт, овощ или орех?

Зерно кукурузы считается плодом, потому что у него есть некоторые общие черты с другими плодами, например: у него два рубчика и т. д.

Кукуруза — чрезвычайно разнообразная сельскохозяйственная культура. Люди вывели множество сортов для самых разных целей:

• Зерновая культура, подлежащая переработке: вы собираете высушенные зёрна определённых сортов кукурузы из початков и храните их до тех пор, пока они не будут готовы к переработке и употреблению. Обычно их вымачивают в щёлочи, а затем перемалывают в пасту (маса), которую либо используют в рецептах в таком виде, либо высушивают и получают кукурузную муку.




• Зерновая культура, которую хранят и готовят: определённые сорта кукурузных зёрен подвергают термической обработке, в результате чего их питательная, богатая крахмалом мякоть превращается в нечто, что можно смешать с водой и другими ингредиентами и получить вкусную кашицу или съесть прямо из источника тепла (горячий песок в доколумбовых культурах, животные или растительные жиры в колониальных культурах, горячий воздух в современных домах. Да. Попкорн был основным продуктом питания в некоторых доколумбовых культурах.)




• Свежие овощи/фрукты: сахарная кукуруза — скоропортящаяся культура, зерна которой (зерновки) имеют сладковатую, сочную текстуру, очень похожую на текстуру свежих фруктов и «овощей», которые являются плодовыми телами растений. Хотя технически сахарная кукуруза является цельным зерном, она содержит много витаминов, питательных веществ и обладает вкусовыми характеристиками, присущими свежим продуктам.

Зёрна кукурузы — это семена, а початок — это соцветие.
Все плоды злаковых — это початки: это значит, что «семенные головки» состоят из множества плодов (обычно незначительных), растущих вместе, именно в початке.
Когда плоды созревают, из початков появляются семена.

У пшеницы, риса, ржи и других злаков они называются колосьями.

Овёс — это бесплодник

У кукурузы есть початки:

Все плоды настоящих злаков — это колосья: то есть «семенные головки», состоящие из множества плодов (обычно незначительных), растущих вместе, как раз в колосе. Когда плоды созревают, из колоса выпадают семена.

Существует множество видов настоящего грасса, некоторые из них съедобны, а некоторые нет. Видимые колосья — это группы семян.

Тот же вопрос можно задать о помидорах или перце: это фрукты, но их используют как овощи.

С точки зрения ботаники, это зерно. Это гигантская трава. В большинстве кухонь мира её используют в основном как источник крахмала.

Весь кукурузный початок — это многоплодный плод.

Кукуруза (маис) — это явно зерновая культура, а не что-то другое, о чём вы упомянули. Даже фермеры и сельскохозяйственные организации считают её зерновой культурой — это одна из «официальных зерновых культур Канады», деятельность которой регулируется Канадской зерновой комиссией.

Я не знаю, когда и почему его стали называть овощем, но с точки зрения кулинарии в нём слишком много сахара и крахмала, чтобы его можно было отнести к этой категории. В кулинарии овощи обычно пикантные, а не сладкие.

С точки зрения ботаники ядра можно считать разновидностью плода под названием зерновка (или зерно), хотя обычно их не едят как фрукты (во-первых, их обычно готовят).

Он может дополнять овощи, как рис или многие другие злаки. Но это всё же злаки.

С точки зрения кулинарии, кукуруза — это либо зерно, либо овощ. Когда мы используем её в качестве кукурузной муки, поленты или даже попкорна, мы, по сути, воспринимаем её как зерно — и это действительно зерновая культура. Но когда мы едим сладкую кукурузу в початках или добавляем её в какое-то блюдо, мы воспринимаем её скорее как овощ. (На самом деле это всё ещё зерно, но, думаю, будет справедливо сказать, что иногда её используют как овощ.)

Ядро, та часть, которую мы едим, — это семя.