Как быстрее и эффективнее всего приготовить рис в кастрюле с крышкой?

Смотрите здесь: https://www.thekitchn.com/does-soaking-brown-rice-really-help-it-cook-faster-putting-tips-to-the-test-in-the-kitchen-219644

Здесь говорится, что она провела эксперимент и доказала, что если замочить коричневый рис на 8 часов, то его можно будет приготовить за 20 минут.

Предварительное замачивание поможет. Но попробуйте вот что:

1. 1 стакан коричневого риса в контейнере.


2. Промойте коричневый рис, слейте воду.


3. Налейте 1,5 стакана воды в ту же ёмкость.


4. Положите его в морозилку на ночь.

Это сократит время приготовления.

Я тебя понимаю! Я тоже не хотел покупать рисоварку. У меня мало места на кухне, не говоря уже о приборе, который делает только одно. Но потом я столько раз пережаривал коричневый рис, что чуть не сдался. Я всегда заказывал коричневый рис с китайской едой навынос и замораживал его.

Потом я случайно купил небольшую электрическую скороварку. Теперь я могу приготовить бурый рис менее чем за 30 минут. 30 минут! Не нужно замачивать или предварительно варить. Она не нагревает кухню, кастрюля с тефлоновым покрытием, я использую её на плите для быстрого обжаривания (в щадящем режиме) грязного риса или коричневого чеснока, затем перекладываю обратно в скороварку, и, что самое приятное, её можно использовать для приготовления других блюд. Он получается немного влажным, но я его взбиваю, и к тому времени, когда подают ужин, он уже готов.

Этот прибор стоит у меня на столе, все детали и аксессуары хранятся внутри. Он немного больше рисоварки, но в нём можно быстро приготовить множество других блюд.

Когда я готовлю рис, я обычно обжариваю его (статья в Википедии) , а затем отвариваю.

Как это сделать (с белым рисом, можно использовать и коричневый, но потребуется больше времени):

1. возьмите небольшую сковороду, налейте 3–4 чайные ложки масла


2. Отмерьте рис


3. Добавьте рис


4. поставьте на максимальный огонь


5. Постоянно помешивайте


6. подождите 1–2 минуты (рис начнёт слегка подрумяниваться)


7. Добавьте воды в два раза больше, чем риса


8. Вода закипит почти сразу, потому что сковорода очень горячая


9. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и не трогайте. Не перемешивайте. Оставьте на 8–10 минут


10. Когда пройдёт время, вы увидите, что рис стал немного суше, и это хорошо. Попробуйте его.


11. Снимите с огня и дайте настояться ещё 4–5 минут


12. Наслаждайтесь!

Возможно, у вас его нет, но для быстрого приготовления используйте скороварку.
Примеры смотрите по этой ссылке.

• белый рис, 1 стакан/250 мл риса, 1,5 стакана/350 мл воды, варить 5–6 минут под давлением.


• Коричневый рис, 1 стакан/250 мл риса, 1,5 стакана/350 мл воды, варить под давлением 12–15 минут.

Для максимальной эффективности, то есть энергосбережения, используйте индукционную плиту.

Харролд МакГи в книге «О еде и кулинарии» указывает, что замачивание коричневого риса на 20–30 минут может ускорить процесс приготовления. Однако он не приводит никаких конкретных данных.

Изучив сайты, которые я считаю заслуживающими доверия, я не нашёл однозначных ответов.

В Cook's Illustrated's рекомендуется следующий способ приготовления коричневого риса, который позволяет получить самый быстрый и вкусный результат (ссылка отсутствует, так как, вероятно, она ведёт на платный сайт):

Отварите рис для нашего рецепта из бурого риса почти до готовности
(около 30 минут), слейте воду, а затем готовьте на пару до полной готовности (ещё
5–10 минут). Это лучший способ приготовления бурого риса на плите.

Рекомендуемый метод Марты Стюарт (50 минут на пару, 10 минут на отдых) очень похож на этот.

Элтон Браун рекомендует способ приготовления, который может быть очень вкусным, но почти наверняка сильнее всего нагреет ваш дом: положите рис в форму для запекания, залейте кипятком и запекайте при температуре 190 °C в течение 1 часа.

На самом деле вы задали два разных вопроса:

• Как быстрее всего приготовить рис (сколько времени это займёт)?


• Какой способ приготовления риса самый энергоэффективный (наименее затратный для обогрева вашего дома)?

Это не одно и то же.

Стоит задуматься: из всех жидких неметаллов (а я не думаю, что кто-то из нас собирается готовить в расплавленном железе) вода обладает самой высокой способностью передавать тепло.

Будет очень сложно найти способ приготовить рис быстрее (по крайней мере, если говорить о реальном времени приготовления риса, не считая времени, необходимого для того, чтобы довести воду до кипения), чем традиционным способом, который часто используется в некоторых регионах Индии: доведите воду до кипения, добавьте рис, варите до готовности и слейте воду. Однако энергия, необходимая для того, чтобы довести всю лишнюю воду до кипения, и энтальпия парообразования делают этот способ быстрым, но неэффективным.

Самый энергоэффективный способ приготовления риса (и это следует из законов физики, которые управляют нашей Вселенной, а также из того, что он выделяет меньше всего тепла в вашем доме) — это почти наверняка рисоварка, которая будет нагреваться только до тех пор, пока не почувствует, что рис готов. (Конечно, на самом деле рисоварки измеряют повышение температуры, когда вся вода впитывается или испаряется, поэтому температура может повышаться. Поэтому очень важно соблюдать правильное соотношение риса и воды).

Суть в том, что для приготовления коричневого риса требуется время. Однако в некоторых рисоварках можно установить таймер, чтобы рис был готов к вашему возвращению домой. Возможно, это лучший вариант.