Как лучше всего приготовить кальмаров на гриле?

Смотрите: Как приготовить кальмаров / каракатиц так, чтобы они не были жёсткими?

Принципы приготовления на гриле или барбекю остаются неизменными: кальмаров нужно готовить недолго, чтобы они не стали жёсткими, или долго, чтобы коллаген превратился в желатин и кальмары снова стали нежными. Между этими двумя вариантами находится «резиновое» состояние.

Основная проблема заключается в том, что многие кальмары недостаточно велики, чтобы их можно было положить прямо на решётку для гриля, не опасаясь, что они выпадут. Поэтому можно использовать решётку для гриля, предназначенную для рыбы или овощей. Затем можно быстро обжарить их на сильном огне.

Вероятно, можно использовать методы медленного копчения (настоящего барбекю), но я не нашёл ни одного заслуживающего доверия источника или рецепта и сам никогда этого не пробовал. Вы также можете обжарить кальмаров на гриле, чтобы придать им аромат дымка, а затем долго тушить их (например, в одноразовой форме для пирога на прохладной стороне гриля с добавлением ароматной жидкости).

Если ввести в Google рецепт кальмаров на гриле, вы найдёте множество рецептов с различными маринадами и способами приготовления.