Не дайте компоту из ревеня вытечь

Чтобы компот получился гуще, можно использовать множество ингредиентов. Перед запеканием смешайте ревень с парой столовых ложек муки. Мука впитает выделившийся сок и сделает компот гуще. Кукурузный крахмал может выполнить ту же функцию, что и мука. Но мой любимый способ — быстро приготовить тапиоку. Я считаю, что это самый эффективный способ «впитать» сок ревеня. Эту идею я почерпнул из этого поста в блоге Smitten Kitchen (никакой связи с ними).

Рассмотрим два варианта:

Добавьте в компот стабилизатор: на ум сразу приходит кукурузный крахмал, но, полагаю, подойдут и яичные белки, или заварной крем. Это автоматически увеличивает время выпекания, что, как я понимаю, не очень хорошо.

Попробуйте выпарить больше влаги при приготовлении компота. Если готовить ревень дольше, его вкус станет более насыщенным, а компот получится более густым и клейким.