Вопрос
BaffledCook
Вчера 23:47
При какой концентрации бикарбонат натрия становится дезинфицирующим средством?
Я не могу найти авторитетный ответ на вопрос, который @rumtscho задал мне здесь о концентрации бикарбоната натрия, смеси которого я использую для очистки и дезинфекции холодильников.
Я видел практически все возможные комбинации:
With just enough water to form a paste.
With water and vinegar.
With lots of water.
5% dilution in water.
0.5% dilution in water.
Большинство «рецептов» не очень точны. Я также читал, что это может быть вредно, так что вопрос не лишён интереса. Тем более что я чистил свой холодильник 5-процентным раствором.
Другие пользователи в интернете утверждают, что это безвредное вещество, и рекомендуют его при болях в желудке.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/34142/at-what-concentration-is-sodium-bicarbonate-a-sanitizing-solution
1
Бикарбонат натрия сам по себе не является дезинфицирующим средством ни в какой концентрации, хотя он может быть эффективным чистящим средством, в основном благодаря своим абразивным свойствам. Его можно использовать в определенных режимах дезинфекции в сочетании с другими химическими веществами и средствами.
Сайт по безопасности пищевых продуктов Университета Клемсона не указывает его в качестве дезинфицирующего средства. Согласно 21 CFR 178.1010 — Дезинфицирующие растворы (по запросу через VLex), он входит в состав двух дезинфицирующих растворов, но не является единственным компонентом.
Существует множество недостоверных, ненаучных сайтов, которые утверждают, что бикарбонат натрия обладает противогрибковыми свойствами, но я не считаю их заслуживающими внимания.
Что касается авторитетных источников, то есть некоторые данные от Национального института здравоохранения о том, что бикарбонат натрия в концентрации 3 % может обладать противогрибковыми свойствами (по крайней мере, при хранении апельсинов), но он используется не отдельно, а в рамках общего плана, включающего биологические антагонисты.
Я бы не стал утверждать, что бикарбонат натрия является дезинфицирующим средством. Это гораздо более сильное утверждение, чем просто «уменьшает рост грибка», который является лишь одним из возможных видов патогенов. Я просто не могу найти никаких доказательств в поддержку этого более сильного утверждения.