Чем заменить тушёную свинину? Как это сделать?

Тушёные куриные грудки... сочные и легко разделяются на волокна. Они будут хороши практически с любым соусом, который вы используете для свинины.

Я уже готовила буженину из говяжьей грудинки (с той же приправой, что и для буженины из свинины). Она немного суше, чем буженина из свинины, но вкус всё равно отличный.

Я никогда не пробовал готовить таким образом, но думаю, что с козлятиной всё получится. Я погуглил и нашёл эту запись в блоге со ссылкой на рецепт тушёной свинины. Судя по всему, получилось неплохо.

Мне было бы очень интересно узнать, попробуете ли вы это!

В зависимости от блюда, возможно, утиное конфи. Оно очень хорошо подходит для тако. В нём приятный маслянистый жир, и оно хорошо сочетается с томатами и авокадо. Но, скорее всего, его будет сложно или дорого достать в больших количествах.

Вы не найдёте другого мяса с такой же нежной текстурой, как у тушёной свинины, и таким же мягким, но насыщенным вкусом. Конечно, ни один кусок говядины не сравнится с ней.

Если вы чувствуете, что вам необходимо использовать говядину, возьмите соответствующий кусок говядины — лопатку. Она будет тянуться (хотя и будет немного более волокнистой), но у неё будет другая текстура и более насыщенный говяжий вкус (который сам по себе может быть восхитительным, но не будет похож на вкус тушёной свинины).

Функционально наиболее близким заменителем будет тушёная курица, хотя она сильно отличается от свинины и её нельзя пережаривать, если вы хотите, чтобы она сохранила свою сочность. Соус может повторять вкусовые нотки, которые вы бы использовали для свинины.

Я бы порекомендовал просто подать что-нибудь, что является кошерным или, по крайней мере, приемлемым в рамках того определения, с которым вы работаете, и что подходит для используемого вами куска мяса. Из лопатки или грудинки можно приготовить много отличных блюд на гриле. Хорошая копчёная грудинка, приготовленная на гриле, сама по себе является шедевром и не нуждается в том, чтобы притворяться чем-то другим.