Регистрация Войти
Вопрос

Из чего мне сделать парриллу?

По сути, мне нужна только тёрка. Из какого материала она должна быть сделана, чтобы быть безопасной для пищевых продуктов?
Есть идеи, где её можно купить по разумной цене?



Согласно Википедии (курсив добавлен):
Асадо (исп. [aˈsaðo], порт. [assado]) — это термин, который используется как для обозначения различных способов приготовления барбекю, так и для обозначения самого процесса приготовления или посещения барбекю[1] в Аргентине (где оно считается национальным блюдом)[2], Бразилии, Чили, Колумбии, Парагвае и Уругвае. В этих странах асадо — это традиционное блюдо, а также общепринятое название «барбекю». Асадо обычно состоит из говядины и других видов мяса, которые готовятся на гриле, называемом паррилья, или на открытом огне.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/33991/what-should-i-use-to-build-a-parrilla
1
+ Читать

15 Комментариев

  1. Что бы я сделал:



    Купите решётку, подходящую для гриля того размера, который вы выбрали для своей парриллы. Обычно можно найти квадратные чугунные решётки по невысокой цене, а если вам нужна большая поверхность, спроектируйте гриль с учётом выбранного размера решётки.



    Вы не упомянули кирпичную кладку, но убедитесь, что вы используете огнеупорный кирпич для всех элементов, которые будут подвергаться воздействию жара от гриля.
  1. @ItayMoav-Malimovka, найди меня в чате, и я помогу тебе, если хочешь chat.stackexchange.com/rooms/16/the-frying-pan
  1. Английский — не мой родной язык. Стал бы я искать «Кузнеца» или что-то другое?
  1. @ItayMoav-Malimovka, если вы не можете найти ничего подходящего, то не составит труда обратиться к местному мастеру, чтобы он сварил вам что-нибудь из чугуна. Только не забудьте как следует прокалить его (так же, как вы прокалываете чугунную сковороду).
  1. :-) Похоже, меня начинают раздражать мелкие детали, но, если я не ошибаюсь, поток жира в конце перекрывается опорной балкой (или как там это называется?). Но теперь я знаю, что нужно гуглить по запросу «V grate», и нахожу хорошие результаты. Спасибо!
  1. @ItayMoav-Malimovka Эти amazon.com/Weber-7527-Stainless-Replacement-Cooking/dp/… могут подойти.
  1. Найти подходящий гриль оказалось не так-то просто. Асадо готовится на V-образном гриле (каждая «проволока» имеет V-образную форму, а не весь гриль целиком), который позволяет жиру стекать в сторону от огня, а также на гриле с относительно небольшими зазорами между V-образными элементами. Оба варианта предназначены для предотвращения прямого контакта огня с мясом.
  1. @ItayMoav-Malimovka она, безусловно, безопасна для пищевых продуктов, о чём свидетельствует большое количество чугунных сковородок, производимых и используемых по всему миру. Чугун действительно может выделять некоторое количество железа в пищу, но, поскольку железо является микроэлементом, вы скорее получите от него пользу, чем отравитесь, если только вы уже не близки к максимальной дозе, получаемой из других источников, что статистически маловероятно. Сегодня дефицит железа встречается гораздо чаще, чем его избыток.
  1. Не про металлообработку как таковую, а про то, безопасно ли готовить на сковороде Iron? Можно ли готовить на ней без опасений, если на ней нет краски?
  1. Как сказал rumtscho, мы отвечаем на вопросы об оборудовании, и «из какого традиционного материала делают решётку для паррильи?» — такой же разумный вопрос об базовом оборудовании, как и «из каких материалов делают антипригарные покрытия?». Тем не менее я не уверен, что ответ «да, это железо», как предположил derobert, вам сильно поможет, и мы не можем подсказать, где купить материалы, если вы пытаетесь сделать всё самостоятельно. (А если у вас есть дополнительные вопросы по металлообработке, то они точно не по теме.)
  1. @rumtscho: На их странице с информацией о компании указано «плотницкое дело и обработка дерева», так что... может быть? Хотя очевидно, что они специализируются на бытовой технике и ремонте/обновлении домов, так что даже если вопрос по теме, ответы на него могут быть не самыми лучшими. (Я не думаю, что здесь будут лучшие ответы, для справки)
  1. Это не подходит для «сделай сам», если я правильно понял их правила. Они направлены на поддержание порядка в доме, а не на создание новых устройств. Не уверен, что стоит закрывать тему — с одной стороны, это не имеет отношения к приготовлению пищи, с другой стороны, мы принимаем вопросы об оборудовании.
  1. Я бы предположил, что традиционным материалом является железо. Вероятно, это разумный выбор, если вы можете обеспечить ему сухость.
  1. fornobravo.com/forum/attachments/38/… — изображение парильи; похоже на гриль с открытым очагом
  1. Возможно, это стоит сделать своими руками?
Вы уже ответили на этот вопрос