Есть ли что-то особенное в мясе фугу?

Я думаю, что фугу — это блюдо, которое подают в определённых регионах Японии, и поэтому оно входит в список того, что люди любят пробовать во время «гастрономических путешествий по регионам».

Я несколько раз пробовал сашими из фугу, и их подают особым образом, характерным только для фугу: нарезают тонкими ломтиками, подают со специальным уксусно-соевым соусом и приправами. По текстуре и вкусу они немного напоминают очень свежего луциана, то есть практически безвкусные и твёрдые/хрустящие/как резина.

Итак, это в основном моё мнение, но я думаю, что с точки зрения вкуса определённая привлекательность заключается в том, что его едят как сашими (а японцы любят путешествовать, чтобы попробовать уникальные блюда разных регионов). Я также предполагаю, что до недавнего времени он был редким, дорогим и, следовательно, эксклюзивным блюдом — хотя сейчас его можно купить даже в некоторых региональных супермаркетах — и ощущение того, что это изысканное блюдо, всё ещё очень сильно.

Согласно статье о Фугу на Maldova Welcome:

Некоторые люди, попробовавшие блюда из иглобрюха, описывают его как одно из самых
восхитительных блюд в мире. Другие, по-видимому, менее восторженные или
просто более объективные, описывают мясо фугу как нечто среднее между хрустящим
и тягучим. Японцы говорят, что в свежем виде оно «шико-шико» во рту
у того, кто его попробует. Именно это некоторые считают главной привлекательностью
рискованного блюда. Но вкус — это ещё не всё. Многие говорят, что фугу
вызывает привыкание!

По словам YQ Travelling: «Длинный ответ: в сыром виде — как резина, а в приготовленном — как шёлк.»

В New York Food (в подробной статье) Адам Платт говорит:

Фугу от Хасимото действительно обладает определённым вкусом сашими и
приятной упругостью, но в остальном она разочаровывает. У неё
безвкусный и тягучий вкус, как у помеси камбалы Райкла и
кальмара-дневника.

[ ... ]
А потом начинается покалывание. Оно начинается на губах и, кажется, быстро распространяется
вниз по горлу. Я откладываю палочки и сдвигаю ноги
под столом. Я подношу кончики пальцев ко рту и начинаю
нежно, слегка взволнованно прикасаться к губам, как д
стоматолог, которому ввели новокаин.

[ ... ]

наше следующее блюдо — небольшая порция обжаренных во фритюре рёбрышек фугу. Костлявые рёбрышки («Они похожи
на рёбрышки хомяка», — говорю я Синдзи) нарезаны на небольшие кусочки,
обвалены в муке и приправлены морской солью и сушёной
водорослью комбу. Рёбрышки имеют приятную мясистую текстуру морского черта,
они идеально прожарены и очень вкусные. (Это может просто служить доказательством
того, что жареное вкусно в любом виде, включая костлявые, потенциально смертельные
рыбьи рёбрышки.)

Однако я подозреваю, что популярность фугу, особенно в Японии, обусловлена целым рядом факторов, в том числе:

• Гордость за культурное наследие, поскольку это исключительно японская практика, хотя она и распространяется


• Наслаждение от ощущения онемения, которое возникает во рту при употреблении правильно приготовленной фугу, даже от малейших следов токсина


• Популярность чрезвычайно дорогих товаров, которые поэтому должны быть особенными


• Искусство подачи, которое (поскольку блюдо очень дорогое) находится на высочайшем уровне


• Некоторые люди сумасшедшие :-)