Почему мой суп из запечённой тыквы стал неприятно пахнуть и приобрёл кислый вкус всего через полдня?

В супе было много лука? Мой дядя был шеф-поваром и говорил, что никогда не нужно класть лук в суп, потому что он придаёт блюду кислый привкус.

лук необходим

Извините, но это не проходит проверку на интуицию: в бесчисленном множестве супов по всему миру есть лук. Например, во французском луковом супе.

Как именно хранился суп с момента приготовления до того момента, когда вы обнаружили, что он прокис? Похоже, он просто испортился, но на это нужно время. Возможно, вы захотите поделиться рецептом и рассказать, что вы сделали по-другому в этот раз по сравнению с предыдущими.

Суп был готов, когда вы его приготовили? Вы убрали его в холодильник после того, как приготовили?

Я также читал, что в процессе запекания тыква становится кислой. С супом из сырой тыквы такого никогда не случалось.

Я где-то читал: «Если полностью накрыть горячий суп или бульон, он станет “кислым”. Всегда давайте ему полностью остыть, прежде чем плотно накрывать. И никогда не готовьте, не разогревайте и не тушите суп или бульон под плотно закрытой крышкой. Всегда оставляйте крышку немного приоткрытой. Такое “подкисание” связано исключительно с вкусовыми качествами, а не с безопасностью».