Регистрация Войти
Вопрос

Стоит ли пытаться использовать традиционный вок на электрической плите?

Я получил в подарок вок с круглым дном и кольцом для приготовления. У меня электрическая плита. Когда я открыл упаковку, то увидел листок с дополнительной информацией, в том числе с предупреждением о том, что воки с круглым дном нельзя использовать с электрическими конфорками, так как «отраженное тепло может повредить элемент».



Стоит ли мне вернуть вок? Какие у меня есть варианты?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/34781/should-i-bother-trying-to-use-a-traditional-wok-on-an-electric-stove
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Здесь есть две проблемы:




    • Из-за ограниченной площади соприкосновения с поверхностью вок/еда не получают достаточного количества тепла.

    • Часть нагревательного элемента не соприкасается с охлаждающим металлом (сковородой/воком), и тепло отражается от него (не уходит).



    Это может привести к большой разнице температур между теми частями элемента, которые соприкасаются с воком, и теми, которые не соприкасаются, а также к перегреву элемента.



    Возможно, вы всё ещё можете использовать вок на портативных газовых плитах с одной конфоркой. В противном случае я бы рекомендовал прислушаться к их совету и не использовать его на электрической плите. В любом случае, из-за малого контакта с поверхностью еда получится невкусной.
  1. Если конфорка не (!) изготовлена из ферромагнитного металла, то для такого вок-сковороды может подойти и недорогая индукционная варочная панель.
  1. @Wootcat Вы можете попробовать использовать вок с плоским дном. В зависимости от того, что вы готовите, он, скорее всего, подойдёт идеально ;)
  1. В продолжение темы... и является ли это место лучшим для обсуждения тем, связанных с продолжением? Стоит ли мне покупать вок с плоским дном для моей нынешней плиты? Или мне стоит просто подождать, пока я не смогу купить газовую плиту?
  1. @wootcat Я думаю, что это та часть, которая отражает тепло обратно в горелку, усугубляя ситуацию.
  1. Я уверен, что это ничего не изменит, но я забыл упомянуть, что в комплекте есть кольцо для приготовления пищи.
  1. Это ответ на ваш вопрос? Какую сковороду мне выбрать?
Вы уже ответили на этот вопрос