Вопрос
Napster
Сегодня 00:01
Как приготовить уже нарезанный ростбиф
Я новичок в кулинарии и хочу заморозить ростбиф, чтобы приготовить его позже. Поэтому я нарезала его на кусочки по 2 см. Я никогда раньше не готовила ростбиф и поняла, что его готовят целиком.
Что мне теперь делать? Приправить его, как стейк, и готовить, как стейк?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/34728/how-to-cook-already-cut-roast-beef
1
Вы предоставили недостаточно информации, чтобы дать качественный ответ. С точки зрения безопасности, да, вы можете готовить их как стейки.
С точки зрения качества и вкусовых предпочтений это может быть не лучшим вариантом, в зависимости от того, на каком участке туши был вырезан стейк.
Вопрос в том, подходят ли они для быстрого приготовления при высокой температуре (на гриле, во фритюре и т. д.) или для медленного приготовления при низкой температуре (например, для тушения)? Посмотрите на нарезанные стейки: много ли в них соединительной ткани и вкраплений жира, которые выглядят белыми или бледными? Если да, то у вас вероятно (если только у вас не очень дорогой кусок мяса, например вырезка, о которой вы не упомянули) есть что-то подходящее для медленного приготовления при низкой температуре. Если они примерно одинакового красного цвета и мясистые на ощупь, то, скорее всего, их можно приготовить на гриле или обжарить на сковороде.
Для медленного приготовления: я бы посоветовал тушить, как при запекании в горшочке.
Для быстрого приготовления: я бы посоветовал запечь их на гриле или обжарить на сковороде на сильном огне. Нарезайте их поперёк волокон, если вы можете их увидеть и определить.
Это не очень подробный и исчерпывающий ответ, потому что вы не предоставили достаточно информации о том, что у вас есть, а жаркое может быть приготовлено из любой части животного, и в результате получатся стейки с совершенно разными характеристиками.