IamSalsa
Сегодня 00:01
Как приготовить густую сальсу, как в банках из супермаркета?
Я просмотрел много видео на YouTube: 90 % людей ничего не смыслят в кулинарии. Они готовят сальсу в блендере (а не в кухонном комбайне)!!! В результате у них получается не сальса, а соус, пюре, отвратительная пенистая субстанция (я пытался приготовить сальсу в блендере). Сальса должна быть с кусочками!
Я хочу сальсу, как в банках из магазина.
Итак, у меня есть несколько вопросов:
1) Как подготовить помидоры? Помидоры в сальсе из банки выглядят как консервированные помидоры, нарезанные кубиками. Я могу купить помидоры, нарезанные кубиками, и приготовить их самостоятельно. Как это сделать? Нужно ли их запекать/отваривать, а затем нарезать?
2) Нужно ли тушить помидоры/сальсу? Если я буду тушить помидоры/сальсу, нужно ли добавлять все ингредиенты в начале или в конце?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/34741/how-to-make-chunky-salsa-like-supermarket-jarred-salsa
Сальса означает соус, но существует огромное разнообразие видов сальсы.
Судя по всему, вам бы хотелось, чтобы томатная сальса была довольно густой.
Существует множество подходов к этому вопросу и бесконечное разнообразие рецептов. Не существует единого ответа на вопрос, как готовить помидоры.
Выбирайте способ приготовления в зависимости от того, какой результат вам нужен. Многие томатные сальсы готовятся без термической обработки, поэтому вам понадобятся просто сырые помидоры. Вы также можете запечь помидоры, чтобы усилить их вкус, или даже добавить в сальсу немного вяленых помидоров — здесь нет никаких правил.
Некоторые распространенные варианты:
Используйте нарезанные кубиками или целые консервированные помидоры, предварительно измельчив их до нужного размера. Это хороший вариант для зимы или когда нет возможности купить свежие помидоры.
Нарежьте свежие помидоры (и другие овощи) кубиками желаемой величины.
Вы также можете измельчить часть (или все) помидоров, свежих или консервированных, в кухонном комбайне, чтобы получить желаемую консистенцию.
Вы также можете комбинировать эти методы, например, сделать из части сальсы пюре для основы, а для текстуры добавить нарезанные кубиками или ломтиками помидоры и другие овощи.
Некоторые виды сальсы готовятся на огне, и в этом случае можно лишь крупно нарезать помидоры перед тушением и дать им выпариться до желаемой консистенции.
Поскольку вы упомянули консервированную сальсу, я предполагаю, что вам нужна слабоприготовленная сальса по типу той, что подают в мексиканских ресторанах. Один из простых способов приготовить такую сальсу — использовать консервированные помидоры, которые уже готовы к употреблению:
Взять:
Положите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и измельчайте до желаемой консистенции. Если оставить смесь на час или два в холодильнике, вкусы смешаются и станут более насыщенными.
Женщина-первопроходец подробно описала очень похожий рецепт с большим количеством фотографий. Обратите внимание, что вам не нужно измельчать продукты так мелко, как показано на фото.
Также обратите внимание, что в ресторанах часто подают пико де галло, который по сути представляет собой просто нарезанные помидоры и лук, возможно, с добавлением перца чили и других ингредиентов (вероятно, включая злополучную кинзу), которым дали немного настояться, чтобы они «подружились». В нём почти нет соуса, он больше похож на нарезанный салат. Обычно его готовят из нарезанных и выжатых свежих помидоров.