Регистрация Войти
Вопрос

Как смазывать курицу для барбекю во время приготовления на гриле?

Я собираюсь приготовить половину курицы на газовом гриле. Я хочу использовать смесь воды с яблочным уксусом и солью для смазывания во время приготовления. Можете ли вы дать мне какие-нибудь советы, например, по поводу времени и температуры?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/34684/how-do-i-baste-barbecue-chicken-while-grilling
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Этот способ смазывания (сидровым уксусом и солью) был популярен на юге США в 60-х годах. По вкусу он напоминает соус для барбекю из свинины по-каролински. Используйте температуру от 400 до 450 °F. Наносите смазку с помощью хлопковой кисточки для барбекю (можно купить на Amazon). Обычно на разделку курицы на две части уходит 30–45 минут. Лучше всего смазывать каждую сторону дважды.

  1. Попробуйте подставку для курицы «Beer Can Chicken». Используйте пустую (или не очень) банку из-под пива (или газировки), чтобы держать в ней жидкость для смазывания, и правильно разместите курицу на подставке (как показано на рисунке) и поставьте её на гриль.



    введите описание изображения здесь



    Пока курица готовится, жидкость для смазывания будет создавать эффект пароварки. Если не снимать крышку, пар будет постоянно смазывать курицу.


  1. Метод с пивной банкой — это всего лишь психологический трюк. Это весело, но на самом деле он работает не так, как думают люди. Почему курица в пивной банке не подходит для барбекю | Epicurious
  1. Смачивание такой жидкостью на самом деле было бы очень необычным. Это больше похоже на соус для тушёной свинины в стиле Каролины, который добавляют после того, как свинина готова, или даже на рассол перед приготовлением. Это не похоже на то, чем можно смазывать мясо во время приготовления на гриле.
  1. Привет, Джерри, и добро пожаловать. Я не совсем понимаю, о чём ты спрашиваешь. Ты хочешь знать, насколько горячей должна быть жидкость для смазывания или сам гриль? И ты хочешь знать, когда нужно смазывать или что ты имел в виду под «временем»?
  1. Не могли бы вы объяснить, чего вы хотите добиться с помощью этой глазури? Вы хотите, чтобы курица оставалась сочной? Чтобы снаружи она была солёной и с уксусным привкусом?
Вы уже ответили на этот вопрос