Регистрация Войти
Вопрос

Почему грибы замерзают в холодильнике при плюсовой температуре?

Я заметил, что грибы в моём холодильнике замерзают, а всё остальное — нет. Кто-нибудь может объяснить это явление?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/34604/why-do-mushrooms-freeze-in-fridge-at-temps-above-freezing
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. На самом деле в вашем холодильнике температура ниже нуля, возможно, совсем немного. Вода (основное вещество в грибах) никогда не замерзает при температуре выше нуля (0 °C / 32 °F).



    У грибов большая площадь поверхности, и они очень лёгкие, поэтому их температура легче выравнивается с температурой холодильника. Попробуйте положить туда сухой салат-латук, и вы заметите то же самое.



    Если холодильник небольшой и не слишком заполнен, можно немного повысить температуру.
  1. Это так, но это исследование не показывает, как вода может замерзать при температуре выше нуля, а показывает, как она может не образовывать кристаллы льда при температуре ниже нуля.
  1. Иногда природа устроена сложнее sciencedirect.com/science/article/pii/S1064185883710284
  1. Что это за грибы, если после заморозки подберёзовики остаются слегка гибкими?
  1. Это не такая уж большая проблема, я всё ещё могу их резать, просто любопытно
  1. Вы пробовали хранить их в другом месте, а на их место положить что-то другое? Иногда в холодильниках образуются «мёртвые зоны».
Вы уже ответили на этот вопрос