Регистрация Войти
Вопрос

Мой чатни слишком густой

Неделю назад я приготовила две порции чатни: одно с помидорами, яблоками и изюмом, другое со сливами и клюквой. При приготовлении чатни я добавила все обычные специи, сахар, уксус и т. д., но, попробовав одну из банок, я поняла, что соус слишком густой. Можно ли достать чатни из банок и переложить в кастрюлю с яблочным соком, чтобы разогреть? Осветлит ли это соус и будет ли он готов? Как вы уже догадались, я никогда раньше не готовила чатни. Я надеюсь, что кто-нибудь сможет помочь.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/34614/my-chutney-is-too-thick
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Налейте в него немного воды и держите в морозилке. Ешьте его с горячими роти, и всё будет в порядке.

  1. Клюква (и в меньшей степени яблоки) содержат большое количество натурального пектина, благодаря которому чатни загустеет, когда остынет или постоит в холодильнике.



    Если вы хотите, чтобы чатни был более жидким, вы можете разогреть его и добавить любую жидкость по вашему вкусу: подойдёт яблочный сок, но помните, что дополнительный сок разбавит вкус чатни, поэтому вам нужно будет найти баланс между текстурой и вкусом, который вам больше нравится.



    Другой вариант — подогреть чатни перед подачей, чтобы оно стало более жидким.



    Когда я готовлю клюквенный чатни, в охлаждённом виде он такой же густой, как хороший магазинный джем. Возможно, это даже хорошо.



    Примечание: я предполагаю, что это чатни, которые хранятся в холодильнике. Если вы консервировали их в домашних условиях, не стоит менять рецепт, так как кислотный баланс важен для безопасности при консервировании.
  1. Как вы собираетесь использовать чатни? Если вы собираетесь есть его отдельно (например, в качестве намазки или соуса), его можно подогреть ... если вы собираетесь добавлять его во что-то с высоким содержанием влаги (например, в карри), просто добавьте больше жидкости в блюдо, в которое вы его добавляете.
Вы уже ответили на этот вопрос