Регистрация Войти
Вопрос

Почему у Pocky и других «липких» печений такой характерный рисунок подгорания?

Это Поки: (изображение большего размера)



введите описание изображения здесь



Как видите, на той части, которая не покрыта шоколадом, есть подпалины, образующие характерный узор, который также характерен для других видов «печенья на палочке». Это просто традиционное украшение или оно служит какой-то цели?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/34540/why-do-pocky-and-other-stick-biscuits-have-this-distinct-burn-pattern
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Хотя я не могу дать абсолютно точный ответ, судя по предоставленной вами фотографии, это просто узор, который образуется, когда небольшой цилиндр лежит на параллельных прутьях решётки под углом. Контактная поверхность представляет собой эллипс в том месте, где печенье соприкасалось с решёткой, ширина и длина которого определялись углом, под которым было расположено печенье.



    Печенье, скорее всего, выпекается дважды: сначала для того, чтобы пропечься и стать достаточно плотным для второй выпечки, а затем для того, чтобы подрумяниться. Разметка — результат второй выпечки.



    Одна или две палочки с двойной маркировкой, вероятно, перевернулись или слегка сместились во время выпекания.
  1. @Joe Возможно, даже вероятно, но я не смог доказать это по отметкам на предоставленном изображении.
  1. Я подозреваю, что это решётка, а не просто параллельная решётка.
  1. Это может означать, что в процессе запекания их, вероятно, переворачивали один раз.
  1. Я только что проверил свою пачку печенья Pepero и других подобных печений, и на всех них есть двойная маркировка.
Вы уже ответили на этот вопрос