Регистрация Войти
Вопрос

Как определить, достаточно ли свежие грецкие орехи, чтобы их можно было есть?

У меня есть несколько грецких орехов, которые я собрал под местным деревом, оставил сушиться на некоторое время, а потом очистил от скорлупы. Они выглядят довольно старыми, но не сморщенными и не заплесневелыми. Некоторые из них имеют горьковатый привкус, если есть их сырыми (не очищенными). Значит ли это, что они слишком старые, или это нормально?



Сохранится ли их вкус после приготовления?



Я не знаю, стоит ли мне что-то из них приготовить или лучше выбросить.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/34547/how-to-know-if-my-walnuts-are-fresh-enough-to-be-good-to-eat
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Лучше всего использовать инструменты, которые дала вам природа:



    • Осмотрите орехи: на них не должно быть следов плесени или изменения цвета

    • Понюхайте орехи: у них не должно быть прогорклого запаха, а также (согласно сроку годности) запаха краски

    • Пощупайте их: они не должны быть лёгкими или пересушенными, скользкими или влажными (хотя последнее маловероятно, если только они не хранились во влажных или очень сырых условиях)


    Ни один из этих способов не является абсолютным, но в совокупности они дают наилучшие результаты, которых вы, вероятно, сможете добиться в домашних условиях.


    Я нашёл несколько неподтверждённых свидетельств того, что проверка на плавучесть, также описанная MaxS (орехи должны плавать в воде), помогает отделить испорченные орехи, но я не смог найти достоверных подтверждений.


    Смотрите также:
  1. Грецкие орехи дикого типа часто бывают горьковатыми. Это прошлогодний урожай? Здесь была засуха, и те немногие орехи, которые удалось найти, показались мне менее вкусными, чем обычно. Орехи гикори были просто несъедобными.
  1. Это чёрный орех? У него гораздо более насыщенный вкус (по сравнению с персидским/английским орехом), и мне кажется, что он немного горчит.
  1. Вы их очистили? Кожура часто бывает самой горькой частью.
Вы уже ответили на этот вопрос