Как эффективно отделить сливки от молока?

Если вы хотите делать это эффективно (быстро и с хорошим выходом сливок) и регулярно, вам стоит приобрести электрический сепаратор для сливок / скиммер для молока.

Это центрифуга, специально разработанная для отделения сливок. Она часто используется на органических фермах, в хозяйствах, где есть собственные коровы, или рядом с фермами, где можно купить сырое молоко. Но ничто не мешает вам использовать её для молока из магазина. Машина стоит около 150 долларов и может перерабатывать около 50 литров / 12,5 галлонов молока в час. Вы можете снова пропустить обезжиренное молоко через машину, чтобы получить ещё немного сливок, а в качестве побочного продукта — сыворотку, которую приятно пить холодной в жаркий день.

Нагрейте молоко на медленном огне до 60 °C. Затем оставьте молоко при комнатной температуре на час, а затем уберите в холодильник.
К вечеру сверху образуется густая кремообразная пенка. Приятного аппетита!

Для сырого молока. Вы используете синий фильтр. Или, так сказать, выливаете в него молоко. Сливки остаются в фильтре. Возможно, в Америке таких нет. Но они используются на Филиппинах и в других странах третьего мира. Поищите их в интернете под названием «молочные фильтры». Обычно их можно найти в зоомагазинах.

Я начала готовить скир, и это продукт с низким содержанием жира. Поэтому я оставляю сырое молоко в холодильнике на целых 3 дня, прежде чем снять сливки. Я использую шприц для индейки:

Вы также можете продезинфицировать шланг, опустить его в молоко, дать ему отстояться и слить сливки с осадка, оставив сливки. (Сначала нужно продезинфицировать трубку.)

Даже если вы покупаете молоко на ферме, которая не пастеризует свою продукцию, количество сливок будет минимальным. Фермы отделяют сливки от молока и, когда упаковывают его как цельное молоко, добавляют только 3,5 % сливок, чтобы получилось цельное молоко. Это значит, что на галлон молока (128 унций) приходится всего 4,48 унции сливок. Или 1/2 стакана и 1 столовая ложка сливок. Так что, даже если вам кажется, что количество жидкости, выделившейся за ночь в холодильнике, невелико, если вы отделили примерно полстакана жидкости, то больше вы не получите.

Единственный способ получить больше сливок из цельного молока — это доить корову самостоятельно или найти соседа, который доит корову и не снимает сливки. Кроме того, если вы хотите получать много сливок, убедитесь, что в состав корма, которым вы кормите корову, входят вещества, способствующие выработке большого количества сливок.

Можно оставить молоко на полчаса или час, чтобы оно нагрелось и от него отделились сливки. Йогурт готовят, нагревая молоко, давая ему остыть, а затем добавляя бактериальные культуры (то есть немного готового йогурта).

Точно так же, если молоко немного прокисло, заморозьте его, и оно станет идеальной заменой пахте в рецептах.

Если у вас есть сырое молоко и вы даёте ему отстояться, сливки действительно поднимутся наверх. Чтобы отделить сливки, можно просто подождать и снять их, как вы и сделали. Однако если вы храните сырое молоко в холодильнике, сливкам потребуется больше времени, чтобы подняться. Возможно, именно поэтому у вас возникают трудности. Кроме того, вы можете использовать воронку, чтобы слить «обезжиренное» молоко из сырого молока, оставив сливки.

Я думаю, что в итоге у вас останется примерно 1/10 часть сырого молока в виде сливок.