Это что, черви в моём черноглазом горохе/фасоли?

Похоже, что бобы проросли. У нас в тропиках такая проблема. Высокая влажность. В вашей банке с бобами. Добавьте немного шлифованного риса. Примерно столовую ложку на банку объёмом 2 литра. Не снимайте крышку. Если бобы с грядки. Разложите их на чёрном брезенте на солнце. Чтобы они лучше высохли перед хранением. Или закоптите бобы. На слабом огне.

Мне скоро исполнится 63 года, и все эти годы я прожил в Джорджии, где родился и вырос! Живя на ферме, я даже не могу сосчитать, сколько бобов и гороха я съел за свою жизнь. Ваша кастрюля с фасолью выглядит очень хорошо проваренной, настолько, что горошины сами отделяются и образуют собственную «подливку». Когда это происходит, маленькая белая штучка внутри, которая стала бы новой лозой, если бы фасоль была посажена, отделяется от горошин или бобов. Если готовить их дольше, на медленном огне, они распадутся и станут частью соуса; они очень нежные. Черви, с другой стороны, мельче, и на конце у них что-то вроде чёрной точки, а сами они жёсткие и упругие, особенно после приготовления. Достаньте одну из белых штуковин и разомните её между большим и указательным пальцами. Если она станет похожей на арахисовое масло, это часть стручка. Если она будет сворачиваться, это червь.

Это черви. Они кусают или жалят наш лущильный горох. Если расколоть горошину, внутри окажется маленький белый червячок с коричневой точкой вместо головы. Они ползают.

Черви в сушёной фасоли чаще всего появляются из-за яиц, отложенных в плоды, когда они ещё растут на лозе. (Точно так же, как червь попал в ваше яблоко.) Перед покупкой сушёной фасоли проверьте её на наличие «червей» (личинок). После покупки фасоли сразу же положите невскрытый пакет в морозильную камеру (желательно в морозильный ларь) на неделю. Или, если вы покупаете фасоль на развес, перед заморозкой переложите её в герметичную банку. В любом случае это уничтожит все яйца и/или личинки, и вы даже не заметите, что они там были. Храните неиспользованные сушёные бобы в герметичном контейнере. Особенно во влажном климате: после заморозки дайте бобам нагреться до комнатной температуры, прежде чем открывать их, чтобы избежать образования инея или сырости.

Я заметил то же самое, о чём спрашивал автор вопроса. Я открыл банку с замоченными бобами и посмотрел на них. Скорее всего, это часть боба, а не черви. Возможно, производители собрали урожай немного позже, и бобы начали прорастать, как картофель после длительного хранения.

Извините, что оспариваю ваши замечания, но эти черви очень похожи на тех, что я сегодня нашла в нуте и черноглазом горохе... и они ползали. Черноглазый горох у меня был пару месяцев, а нут — всего две недели. Мне стало противно, поэтому я всё выбросила (все сухие продукты).

Я считаю, что правильный ответ — это сочетание всех вышеперечисленных вариантов. Я объясню. Недавно у меня произошло то же самое с фасолью пинто, а также с белой фасолью (великолепной северной). Некоторые частицы легко и полностью растворялись при растирании между пальцами, а некоторые — нет. Как бы мы ни старались. Кроме того, у некоторых частиц была коричневая оболочка, и по мере приближения к концу процесса они становились тоньше и меньше.Это очень спорный вопрос, но моя мама говорит, что в её родной стране это вполне нормально, и они просто удаляют их или едят, и они не причиняют никакого вреда.

Не умаляя значимости ответа Румчо, хочу сказать, что в целом черноглазый горох и другие бобовые рекомендуется перебирать перед приготовлением.

Разложите их на противне (чтобы они не разлетелись) и просто переберите. Удалите все мелкие камешки, веточки, явно деформированные бобы и так далее, что вы обнаружите. У современных автоматизированных производителей действительно хорошее оборудование, поэтому этот шаг может быть необязательным, но вам, вероятно, всё же стоит проверять бобы от мелких производителей, например органические.

Если бы в фасоли были черви или другие насекомые (по крайней мере, крупные), вы бы заметили их и удалили в процессе сортировки.

Затем вы можете промыть, замочить или приготовить их, как обычно.

Чтобы развеять одно из ваших опасений: практически все паразиты, похожие на червей, в продуктах питания не опасны. Они отвратительны на вид, но безвредны и даже питательны.

Но, насколько я могу судить по фотографии, это вовсе не черви. В семенах фасоли и родственных ей растений есть зародыш. У белых бобовых зародыш светло-розового цвета и действительно похож на личинку. Чтобы убедиться в этом, нужно посмотреть на целые бобы. Внутри они состоят из двух симметричных половинок. Разрежьте их по плоскости, разделяющей две половинки. Если ваш подозреваемый находится в вогнутой части боба, где он прикреплялся к стручку, то это зародыш — обычная часть семени, из которой при посадке должно вырасти новое растение.

Если зародыш нескольких бобов выглядит иначе (или он слишком мал, чтобы его заметить), то, возможно, это всё-таки личинки. В этом случае вы, скорее всего, выбросите продукт из-за отвращения. Но объективно он не опасен.