Вопрос
Eddie
Сегодня 00:13
Правильная температура для подачи шоколадного торта (пирожного)
Это вопрос не столько о приготовлении, сколько о подаче.
Торт состоит из слоёв миндального бисквита, кофейного сливочного крема и шоколадного ганаша. При какой температуре (подачи) торт будет наиболее вкусным и нежным?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/35144/correct-temperature-to-serve-a-chocolate-gateau-cake
1
Большинство тортов следует подавать при комнатной температуре, чтобы максимально раскрыть их вкус. Этот торт не является исключением. Ганаш и сливочный крем должны хорошо сохраняться при комнатной температуре в день сборки торта (судя по описанию, это не тот торт, который нужно хранить долго).
Не стоит считать общепринятую в ресторанах практику подачи охлаждённых тортов показателем хорошего обслуживания. Они делают это, потому что не хотят хранить торт при комнатной температуре и обычно достают его из холодильника только после того, как клиент закажет порцию.