Как определить количество воды, необходимое для приготовления риса в электрической рисоварке

Для приготовления риса басмати я использую проверенный временем метод, который моя бабушка передавала из поколения в поколение:

1. Насыпьте рис в мультиварку и залейте его небольшим количеством воды


2. Поместите средний палец в центр варочной панели так, чтобы он касался основания варочной панели


3. Пока средний палец находится у основания, положите указательный палец поверх слоя риса


4. Держите пальцы в том же положении, поднимите их и положите средний палец поверх слоя риса. Теперь вода должна доходить до кончика указательного пальца. Не больше и не меньше

В рисоварках обычно используется «метод впитывания», при котором к концу приготовления вся вода впитывается в рис.

Если к тому моменту, когда рис приобретёт желаемую консистенцию, в кастрюле всё ещё будет жидкость, значит, вы добавили слишком много воды. Но это не страшно: просто слейте излишки и оставьте на пару минут, чтобы оставшаяся жидкость впиталась/испарилась.

Если жидкости не осталось, но рис не такой мягкий, как вам хотелось бы, значит, вы добавили недостаточно воды. Сбрызните рис кипятком и готовьте ещё немного.

При варке методом замачивания рис получается практически всегда: воды в два раза больше, чем риса, по объёму, и одна чайная ложка соли на стакан риса. На упаковке указано, сколько времени нужно варить рис.

Что может пойти не так при использовании метода абсорбции в обычной кастрюле:

• пригорание из-за слишком высокой температуры, когда жидкости осталось мало. Когда вода закипит, вам понадобится совсем немного тепла.


• подгорает из-за слишком долгого приготовления — не забудьте проверить, когда истечёт время!


• потеря воды в виде пара — из-за приготовления без крышки и слишком интенсивного кипения. Убавьте огонь, не снимайте крышку и не заглядывайте в кастрюлю до конца приготовления.