Edgar Derby
Сегодня 00:13
Чайные пакетики: как долго их нужно держать в горячей воде?
Это сложный вопрос. Время, которое чайный пакетик проводит в горячей воде, влияет на вкус чая как минимум двумя способами: (а) чем дольше, тем крепче и (б) чем короче, тем «ярче».
(а) Чем дольше чайный пакетик находится в горячей воде, тем больше его компоненты растворяются в воде, придавая чаю насыщенный вкус.
(б) Чай содержит кофеин, но в нём также есть танин, который является антагонистом кофеина. Высвобождение кофеина начинается сразу, а высвобождение танина — через 2–3 минуты. Таким образом, «быстрый чай» оказывает более сильное возбуждающее действие.
Итак, мой вопрос: как вы думаете, в какое время лучше всего заваривать чай в пакетиках? Я знаю, что в разных культурах существуют разные стандарты, но я не знаю, существует ли на самом деле какое-то эмпирическое или золотое правило.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/35056/teabags-for-how-long-should-i-let-them-sit-in-the-hot-water
Время заваривания сильно зависит от сорта чая. Зелёный и белый чай можно заваривать всего 30 секунд, а более тёмные сорта, такие как пуэр, иногда заваривают по 7 минут и дольше. Время заваривания также зависит от того, завариваете ли вы чай повторно (что, скорее всего, не происходит при использовании чайных пакетиков), так как с каждым дополнительным завариванием требуется всё больше времени.