Как подготовить форму Bundt и ухаживать за ней?

Несколько лет назад я унаследовала от свекрови литую алюминиевую форму для выпечки Bundt, которую мы подарили ей, как только она появилась в продаже в 1960-х. За долгие годы она пропиталась ароматом множества идеальных кексов, которые свекровь пекла в этой форме.

Я почти уверена, что после каждого использования она просто мыла форму водой, без моющего средства, и вытирала насухо бумажным полотенцем. Перед каждым использованием она посыпала форму мукой Baker's Joy, и форма придавала пирожным самую красивую тёмную корочку.

С другой стороны, моя сковорода, которой всего на несколько лет меньше, чем её, не позволяет выпекать пирог с красивой корочкой. Теперь я уверена, что это потому, что я всегда мыла её средством для мытья посуды после каждого использования.

Сегодня я обновляю антипригарное покрытие на своей сковороде и не буду использовать моющее средство, надеясь, что моя сковорода станет такой же антипригарной, как у неё.

Я только что купил на гаражной распродаже сковороду Nordic Ware из литого алюминия, которая до сих пор в оригинальной упаковке. Это оригинальная сковорода без тефлонового покрытия. На упаковке указано, что нужно использовать несолёное кулинарное сало, например Crisco, обильно смазывая им сковороду, и выдерживать её в духовке при температуре 200–300 °C (390–570 °F) около часа.

Формы для выпечки Bundt (и формы для выпечки в целом) обычно ничем не смазывают.

Вместо этого их смазывают маслом и посыпают мукой каждый раз, когда вы готовите пирог. Традиционный способ — смазать внутреннюю поверхность сливочным или растительным маслом (самый простой способ — использовать растопленное сливочное масло и кулинарную кисть, но можно также использовать вощёную бумагу или даже чистые пальцы, чтобы нанести твёрдое сливочное масло).

Затем посыпьте форму для пудинга несколькими столовыми ложками муки, поверните и встряхните, чтобы мука равномерно распределилась, а затем стряхните излишки.

Вместо сливочного масла можно использовать растительное или твёрдый растительный жир.

По моему опыту, в 99 % случаев простое масло в спрее справляется с задачей не хуже, но при этом не так хлопотно и грязно.