Регистрация Войти
Вопрос

Что не так с процессом приготовления риса в моей рисоварке Zojirushi?

Недавно я купил рисоварку Zojirushi NP-GBC05 на 3 чашки. Я прочитал инструкцию и нашёл несколько советов в интернете. Я приготовил рис три раза, и два раза это обернулось катастрофой.



Партия 1: Жасминовый рис 1 стакан промытого риса, 1 стакан воды (вероятно, ошибка оператора, в ручном режиме указано от 1 до 1,25 стакана риса/воды) БЕЛЫЙ/СМЕШАННЫЙ режим результат: коагулированная масса



Партия 2: Клейкий рис 1 стакан риса, не промывать, 1 стакан воды, режим СУШИ результат: хорошая партия



Партия 3: Рис басмати 1 стакан промытого риса, 1,5 стакана воды БЕЛЫЙ/СМЕШАННЫЙ режим результат: слипшаяся каша



Почему и в первом, и в третьем случае у меня получается коагулянт?



Предыстория:



Это моя первая рисоварка, и я впервые пользуюсь рисоваркой. После приготовления всех порций я её почистил, и в ней не было никаких настроек, кроме выбора типа риса. Я просто нажал кнопку «ГОТОВИТЬ».
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/34991/whats-wrong-with-my-rice-cooking-process-in-my-zojirushi
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Судя по вашему описанию, вы отмеряете рис и воду в мерном стакане и добавляете их в кастрюлю. Я пользуюсь одной и той же рисоваркой Zojirushi уже 8 лет и могу сказать, что даже небольшие изменения в соотношении воды и риса могут сильно повлиять на конечную текстуру риса. В вашем случае, похоже, вы используете слишком много воды. Если изменить соотношение на 1:1, рис получится более рассыпчатым, а если добавлять воду по 30 мл, можно будет очень точно (без каламбура) контролировать текстуру риса.



    Тем не менее я считаю, что наиболее надёжные результаты получаются при использовании мерного стакана объёмом 3/4 C / 180 мл. Чтобы воспользоваться им, отмерьте нужное количество «стаканов» риса и добавьте его в кастрюлю, предварительно промыв. Слив воду после промывки, наполните кастрюлю водой до отметки на внутренней стороне, соответствующей типу используемого риса и количеству «стаканов» риса, которые вы добавили в кастрюлю. По моему опыту, этот метод каждый раз даёт практически идеальный результат. Если уровень воды будет чуть ниже отметки, рис получится более рассыпчатым, а если чуть выше — более мягким.


  1. Правильно ли я понимаю, что «идеальный рис» на самом деле клейкий, а не рассыпчатый, поэтому его нужно готовить с меньшим количеством воды?
  1. Официальная ссылка: zojirushi.com/app/recipe/white-rice
  1. Год спустя он каждый раз готовит почти идеальный рис. «В вашем случае, похоже, проблема в том, что вы используете слишком много воды».
  1. (после некоторых экспериментов выяснилось, что настройки белого риса в Zojirushi подходят и для жасминового риса)
  1. Чтобы приготовить жасминовый рис в мультиварке Zojirushi, нужно ли использовать мерную шкалу для белого риса, которая есть в комплекте? В моей мультиварке есть режимы для коричневого/белого риса и каши.
  1. Странно то, что я использовала на четверть стакана меньше воды, чем рекомендовано для жасминового риса, и получила тот же результат, что и при использовании риса басмати, который был приготовлен в соответствии с инструкцией.
  1. Я использую мерный стакан, который идёт в комплекте (тот, что побольше, потому что тот, что поменьше, предназначен для коричневого риса), и наливаю воду до уровня, указанного на мультиварке. Похоже, моя мультиварка неисправна...
  1. В этом пластиковом стаканчике 180 мл. Его всё равно называют стаканчиком. После того как вы положите рис в чашу, залейте в мультиварку воду до нужной отметки.
  1. Разве в комплекте с рисоваркой не было пластикового мерного стакана на 3/4C для отмеривания риса? По моему опыту использования Zojirushi, если вы наполняете прилагаемый стакан и ориентируетесь по линиям на внутренней стороне чаши, то каждый раз получаете идеальный рис.
Вы уже ответили на этот вопрос