Вопрос
user18979
Сегодня 00:13
Какой ингредиент придаёт куриному паштету его неповторимый вкус?
Я только что приготовила свой первый куриный паштет по рецепту старинного парфе из куриной печени. Вкус потрясающий, как я и надеялась. Мой вопрос: откуда берётся уникальный вкус паштета? Я заметила, что вкус паштета сильно отличается от вкуса каждого из ингредиентов по отдельности. В нём определённо есть печень, но вкус у него не такой, как у варёной печени.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/34997/which-ingredient-gives-chicken-pate-its-flavor
1
Вкус зависит не от одного ингредиента, а от совокупности всех ингредиентов. В рецепте, который вы опубликовали, много разных ингредиентов, например шалфей, мускатный орех, лук-шалот и бренди. Все они придают блюду сложность и глубину, а вместе создают неповторимый вкус.
Что касается того, за что вы лично любите паштет, то на этом форуме невозможно дать ответ на этот вопрос, вам придётся экспериментировать. Я бы посоветовал вам несколько раз приготовить паштет по этому рецепту, но каждый раз не добавлять один из ингредиентов и посмотреть, какой из них вам больше всего нравится. Если вы это сделаете, пожалуйста, поделитесь результатами, мне будет интересно узнать.