Вопрос
Sven
Сегодня 00:26
Ширазский / персидский / дикий инжир — как его правильно есть? Как извлечь из него максимум вкуса?
Сегодня мне удалось купить сушёный ширазский инжир (его также называют диким или персидским инжиром), который выглядит примерно так:
Я много слышал о них и был очень рад попробовать, но на мой вкус они похожи на «обычные» сухофрукты. Возможно, это потому, что я не знаю, как правильно с ними обращаться.
- Едят ли фрукт целиком или только высушенную мякоть?
- Обычно их замачивают в воде на ночь перед употреблением?
- Есть ли хорошие способы извлечь их аромат, особенно для использования в выпечке?
Что касается последнего вопроса: можно ли приготовить их в сливках и дать настояться несколько часов, как, например, с ванильными стручками? Я спрашиваю, потому что есть некоторое сходство, хотя ванильные стручки — это не совсем сухофрукты.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/35732/shiraz-persian-wild-figs-how-to-eat-them-right-how-to-extract-as-much-fla
1
Ширазский инжир — это инжир, выращенный в Ширазе, точно так же, как флоридские апельсины — это апельсины, выращенные во Флориде. Ширазский инжир, в данном случае сушёный, используется так же, как и любой другой инжир.
Вы можете съесть инжир целиком или очистить его от кожуры (это может быть непросто, если инжир сушёный, но после замачивания это будет легче сделать).
Согласно книге «Здоровое питание без лишних хлопот»:
Если вы решите замочить их на ночь, у них будет достаточно времени, чтобы напитаться влагой и стать более упругими.
Я не слышал о том, чтобы кто-то готовил домашний экстракт инжира или вообще экстракт инжира, но если вы хотите попробовать, то вам понадобится примерно тот же метод, что и для приготовления любого домашнего экстракта или ликёра.
Залейте инжир водкой (или ромом, но тогда напиток будет иметь привкус рома) и дайте настояться в прохладном тёмном месте в течение нескольких недель, периодически взбалтывая. Процесс будет проще, если вы измельчите инжир перед тем, как заливать его алкоголем.
Вы также можете попробовать приготовить инжирный ликёр, добавив в настойку немного сахарного сиропа. В Google вы найдёте множество рецептов; ссылка приведена только в качестве примера.