Вопрос
Shruti
Сегодня 00:26
Торт в домашних шоколадных конфетах
Я добавила кусочки торта и вишню в домашние шоколадные конфеты. Можно ли хранить их 5–10 дней? Поскольку торт и вишня в шоколаде, будут ли они храниться дольше?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/35744/cake-in-homemade-chocolates
1
Я предполагаю, что вы покрыли торт шоколадом, как пирожное или другое кондитерское изделие.
Это не повлияет на срок его хранения. Он всё равно зачерствеет внутри шоколада (это связано с изменением гидратации и гелеобразования крахмала), и, хотя вероятность этого ниже, патогенные микроорганизмы всё равно могут размножаться, поскольку они присутствовали в торте ещё до того, как он был покрыт шоколадом.
В зависимости от типа торта он может храниться в холодильнике от 1 до 4 дней.
Торты очень хорошо переносят заморозку. Если вы плотно завернёте кондитерские изделия, чтобы при размораживании не образовался конденсат, они могут храниться несколько месяцев.