Регистрация Войти
Вопрос

Какая часть кальмара съедобна?

Съедобна ли та часть кальмара, что находится прямо над щупальцами? Думаю, это нижняя часть тела. Я никогда раньше не готовила кальмаров. Я промыла его под холодной водой и осторожно ощупала пальцами. Кажется, клюв был удалён.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/35678/what-part-of-the-squid-is-edible
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Щупальца и мускулистое тело кальмара съедобны.



    Чтобы очистить кальмара, отделите голову и щупальца от тела, а затем снимите с тела кожу и плавники. Выверните тело наизнанку, удалите центральную кость, промойте внутреннюю часть тела и верните ему первоначальную форму. Отрежьте щупальца от головы и выбросьте голову и клюв. Из книги Жака Пепена «Полное руководство по приготовлению»

  1. Избавьтесь от клюва, внутренней оболочки и внутренностей. Остальное съедобно, включая щупальца.


  1. Следует ли это понимать как «избавься от (клюва, внутренней оболочки), а (внутренние органы и всё остальное) съедобно» или «избавься от (клюва, внутренней оболочки и внутренних органов), а (всё остальное) съедобно»?
  1. @GdD: не очень вкусно??? На самом деле вкус очень [неудивительно] рыбный! Потрясающе с макаронами (или внутри них).
  1. Я не эксперт, но, на мой взгляд, это неприятно. Я никогда не видел предупреждений о внутренностях кальмаров, но, если только вы не в отчаянии, я бы сказал, что они довольно отвратительны. Чернила кальмара — исключение, их иногда используют в очень необычных блюдах, например в мороженом с чернилами кальмара. Они съедобны и, судя по всему, не имеют особого вкуса.
  1. У вас есть фотографии, чтобы я знал, что искать?
  1. @Sobachatina Я не знаю, но по этим стандартам крабы совершенно несъедобны. :-) Я воспринял это слово буквально.
  1. @SAJ14SAJ — я думаю, что в контексте отсутствия голода «неприятный» означает «неприемлемый»
  1. Внутренности действительно несъедобны или просто неприятны на вкус?
  1. Очень хорошее видео, в котором объясняется процесс: video.about.com/culinaryarts/Cleaning-Squid.htm
Вы уже ответили на этот вопрос