Регистрация Войти
Вопрос

Приготовление соды с дрожжами

Газированную воду легко приготовить, добавив сахар и дрожжи в бутылку с водой и плотно закрыв её. Однако, изучив различные рецепты, я так и не понял, какие условия являются оптимальными. У меня есть пара небольших вопросов, чтобы найти оптимальный способ приготовления.



Я добавила 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей (пекарских дрожжей) и 1 чайную ложку сахара в 2 л воды.




  1. Нужно ли оставлять бутылку в покое или её полезно время от времени встряхивать
    ?

  2. Чтобы он не остыл, нужно поставить его на солнце или
    лучше в тёмное место?

  3. Оставить воздух в бутылке или наполнить её полностью?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/35658/making-soda-with-yeast
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Я согласен с @SAJ14SAJ. Я бы добавил, что




    • Дрожжам никоим образом не нужен солнечный свет ... но поскольку ультрафиолетовое излучение может быть вредным для микроорганизмов и может подавлять рост дрожжей, я бы не стал готовить на открытом солнце.


    • при розливе пива обычно рекомендуется оставлять необходимое количество свободного пространства (1-1 ½ дюйма) в верхней части бутылки для газирования и надлежащего давления. Но я не уверен, что те же условия применимы и к газировке - я бы подумал, что она не слишком отличается.


    • Если время от времени слегка встряхивать ёмкость, это поможет равномерно распределить дрожжи в сахарном растворе и обеспечить их большим количеством питательных веществ (сахара).

  1. В интернете есть множество ресурсов для домашнего приготовления газировки, которые вы можете поискать в Google.



    Из всех ваших конкретных вопросов я смог найти чёткий ответ только на один: температура брожения должна составлять примерно 70–80 °F / 21–27 °C, согласно Home Brewing.Org.



    Ни в одной из просмотренных мной статей не упоминается о том, что бутылки нужно переворачивать или встряхивать. Точно так же ни в одной из просмотренных мной статей не упоминается глубина наполнения. Здравый смысл подсказывает, что бутылки нужно наполнять примерно на 2 см (1 дюйм) выше плечика, как это обычно делается.



    В целях безопасности не делайте этого со стеклянными бутылками. Существует риск взрыва, разбития стекла и, конечно же, образования липкого mess.



    Примечание: на сайте Stack Exchange Home Brewing есть тег Soda . Возможно, он больше подходит для подобных вопросов.
  1. Обратите внимание, что при растворении CO2 в воде ключевыми факторами являются давление и температура (и в меньшей степени — время). Встряхивание не окажет существенного влияния. В отличие от растворения твёрдых веществ в воде, большинство газов, включая CO2, лучше растворяются в воде при понижении температуры.
  1. Я предлагаю обратиться на сайт Home Brewing. Возможно, там смогут дать более точный ответ.
  1. На самом деле я изучил несколько рецептов, но ни в одном из них не упоминаются поднятые мной вопросы. Поскольку это длительный процесс (несколько дней), мне интересно, как правильно его проводить, ведь это может существенно повлиять на растворение выделяющегося CO2 в воде. И спасибо за информацию о безопасности, это очень важно. Я использую пластиковую бутылку.
  1. @user5561 Я с вами согласен, на мой взгляд, вкус не очень.
  1. Я бы удивился, если бы вы смогли приготовить что-то съедобное без каких-либо добавок. Кроме того, если вы используете только сахар и воду, может возникнуть проблема с отсутствием питательных веществ для дрожжей.
Вы уже ответили на этот вопрос