Регистрация Войти
Вопрос

Что это за хрустящие кусочки на тайском манго с клейким рисом?

В моём любимом тайском ресторане подают фантастический десерт из манго и клейкого риса, и, кажется, его довольно просто приготовить дома. Я поискала в интернете рецепты из манго и клейкого риса и нашла много вариантов, но ни в одном из них нет хрустящих кусочков, которые есть в блюде из моего любимого ресторана.



Конечно, я могу спросить в ресторане в следующий раз, когда буду там, но мне любопытно, знает ли кто-нибудь из вас, что это может быть?



Они хрустящие и размером примерно с рисовое зёрнышко, что наводит меня на мысль, что это могут быть обжаренные зёрна клейкого риса? Также это могут быть какие-то семена или орехи...



Кто-нибудь знает, какие хрустящие кусочки традиционно добавляют в тайский клейкий рис с манго?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/35616/what-are-the-crunchy-bits-on-top-of-thai-mango-with-sticky-rice
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Эти маленькие семена меньше кунжута, и на их конце есть небольшой волосовидный отросток. Они не похожи на кунжут по вкусу, но обладают собственным мягким ароматом.


  1. Ти Джей Эллис, ты прав. Это жареные или запечённые солёные бобы мунг.
    Если ты не можешь их найти, можешь использовать другой вид бобов, чтобы добавить хрустящую посыпку.

  1. Ага! Я сам нашёл ответ!



    Этот рецепт включает в себя этап «Украсьте блюдо поджаренными семенами кунжута или жареными солёными бобами мунг». Я погуглил «жареные солёные бобы мунг» и нашёл изображение ниже, которое было именно тем, что я искал:



    жареные соленые бобы мунг


  1. Я просмотрел множество рецептов клейкого риса с манго. Единственная добавка, которая встречается во всех рецептах, — это поджаренные семена кунжута. Они есть примерно в трети рецептов.
  1. А какой ещё бывает вид фасоли?
  1. да, я тоже это видел, но кусочки в ресторане крупнее кунжутных семечек...
Вы уже ответили на этот вопрос