Регистрация Войти
Вопрос

Насколько точны кухонные весы?

Я читал о том, что кофе нужно взвешивать с точностью до 0,5 грамма, но какова погрешность обычных кухонных весов на 5 кг/11 фунтов?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/35579/how-accurate-are-kitchen-scales
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. Мой прибор показывает с точностью до грамма.



    Проверить точность весов с помощью воды довольно просто. Для небольших приращений можно использовать монеты. Четверть доллара весит 5,67 грамма, никель — 5,0 грамма, десятицентовик — 2,268 грамма. Я доволен своими весами. Они не показывают доли грамма, но когда я взвешиваю две четверти доллара, они показывают 11 граммов, иногда отклоняясь до 12 граммов. Я не могу представить себе ни одного кухонного применения (кроме молекулярной гастрономии), которое требовало бы большей точности. Мои весы «обычные», их грузоподъемность составляет 5 килограммов.



    РЕДАКТИРОВАТЬ: я всё равно собирался это сделать. Ниже показано, насколько точными могут (и должны быть) кухонные весы. Скоро я оставлю восторженный отзыв на Amazon, тем более что я заплатил за весы всего 16 долларов.



    Большая кастрюля с консервами



    Большая кастрюля с консервами



    Хорошо, 4,585 килограмма, максимальная нагрузка



    Тара (вес — 0 граммов)



    Тара



    Хорошо, я уже говорил, что американский никель весит ровно 5 граммов, верно?



    Один никель: (вес — 5 граммов)



    1 никель 1
    1 никель 2



    Два пятицентовика (весом 10 граммов)



    2 пятицентовика 1
    2 пятицентовика 2



    Три пятицентовика, четыре пятицентовика, пять пятицентовиков, шесть пятицентовиков: (15 г, 20 г, 25 г, 30 г)



    3 пятицентовика
    4 пятицентовика
    5 пятицентовых монет
    6 пятицентовиков 1
    6 пятицентовиков 2



    Мои весы могут превзойти ваш мерный стакан!

  1. Для этого вам понадобится шкала субграммов, например, такая, как у Дженнингса:



    введите описание изображения здесь



    Точность больших весов в лучшем случае составляет один-два грамма (дорогие немецкие весы на нашей кухне показывают точность до 2 граммов). Это сводит на нет смысл взвешивания кофе, учитывая, что количество влияет на результат.

  1. В инструкции к каждой шкале должна быть указана её точность.



    Если у вас нет инструкции, можно предположить, что точность составляет примерно половину от наименьшего значения, которое отображается на шкале (например, мои цифровые весы показывают вес с точностью до грамма, поэтому их точность, вероятно, составляет около 1/2 грамма). Если весы аналоговые, можно определить точность по наименьшему интервалу на шкале или индикаторе.



    Тем не менее точную информацию вы найдёте только в инструкции.





    Весы, рассчитанные на вес до 5 кг, вряд ли подойдут для взвешивания таких продуктов, как кофе, весом 0,5 грамма. Вам понадобятся весы, предназначенные для взвешивания таких небольших порций.



    Исключением являются лабораторные весы, которые отличаются более высокой точностью и большим диапазоном измерений, но они неэстетичны и стоят дорого.
  1. Что ж, в одном мы согласны — это маловероятно. Тем не менее я десятки раз перепроверял его с разным количеством воды. Я только что заглянул на Amazon, я купил его в июле 2011 года. С тех пор я пользуюсь им почти каждый день.
  1. Как я уже сказал, это маловероятно, но вы могли получить те результаты, которые видите, с систематической погрешностью, скажем, в 1 %. Прибор будет показывать 30 г как 30,3 г и отображать 30. Прибор будет показывать разницу между 4000 г и 4030 г как 30,3 г и отображать 30 (поскольку вы обнулили показания). Но он будет весить не 4000 г, а 4040 г.
  1. Он правильно взвешивает с точностью до грамма небольшой груз (две четвертинки). Он правильно взвешивает разницу с точностью до грамма между шестью последовательными 5-граммовыми монетами, когда они взвешиваются поверх «балласта», превышающего максимальную грузоподъемность весов. Я бы назвал это убедительным доказательством исключительной точности с точностью до грамма.
  1. Мне нравится идея использовать монеты в качестве эталонных гирь. Монетный двор США был основан в то время, когда стоимость монет полностью определялась количеством содержащегося в них драгоценного металла, поэтому точность взвешивания была первостепенной задачей. С годами важность этой точности снизилась, но стандарты остались прежними. Монеты — это наиболее точные эталонные гири, которые большинство людей может легко достать.
  1. Итак, я ценю вашу внимательность к деталям, но не забывайте, что вопрос звучал так: «Насколько точными они обычно бывают?» Поэтому прямой ответ имеет определённую ценность. (Кроме того, имейте в виду, что ваши тесты показывают лишь то, что весы могут взвешивать разницу с точностью до грамма. Как бы маловероятно это ни было, но вес 4,585 кг может отличаться гораздо сильнее.)
  1. Если вам нужна точность, но вы не хотите тратить много денег, поищите «Американские весы» на Amazon. Вы найдёте весы с точностью до 0,1 г, которые показывают вес до 1 кг, и весы с точностью до 0,01 г, которые показывают вес до 100 г. Обе модели на данный момент стоят меньше 10 долларов. Они хорошо подходят для измерения таких веществ, как ксантановая камедь. Что касается кофе, думаю, лишние полграмма ничего не испортят.
  1. @Max — вопрос в том, чтобы «взвесить ... с точностью до 0,5 грамма»; это относится к точности измерения, а не к значению. Например, 10 против 10,5.
  1. Может быть, они взвешивают не кофе, а кофеин? Но тогда разница в 0,5 грамма будет означать разницу между преодолением лёгкой усталости и победой над боргом...
  1. В каком рецепте используется 0,5 грамма кофе?
Вы уже ответили на этот вопрос