Регистрация Войти
Вопрос

При приготовлении мяса, например свиных отбивных, в тостере, что лучше использовать для смазывания сковороды: сливочное масло или растительное?

Я часто использую тостер, в котором противень застилаю алюминиевой фольгой и смазываю чем-нибудь, чтобы еда не прилипала. Есть ли разница между использованием сливочного, оливкового или какого-либо другого масла, чтобы мясо не прилипало и имело насыщенный вкус?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/35515/when-cooking-meats-such-as-pork-chops-in-a-toaster-oven-is-it-better-to-use-but
1
+ Читать

2 Комментария

  1. Также зависит от того, насколько сильно нагревается ваша тостерная печь. Сливочное масло горит при температуре 177 °C, большинство масел не горят при температуре не ниже 204 °C.



    Вот список температур, при которых горят различные масла http://whatscookingamerica.net/Information/CookingOilTypes.htm



    Обычно я начинаю с растительного масла, а в конце добавляю немного сливочного для аромата, если готовлю на сильном огне.

  1. Выбор растительного или сливочного масла зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений и от того, какими вы хотите видеть свиные отбивные.



    Для некоторых приправ, например для юго-западных, можно использовать растительное масло. Для других, например для французского соуса с луком-шалотом и горчицей, можно использовать сливочное масло.



    Сливочное масло будет немного сильнее прилипать, но, скорее всего, беспокоиться об этом не стоит.



    Кстати, это не имеет никакого отношения к тостеру.
Вы уже ответили на этот вопрос