Регистрация Войти
Вопрос

Для чего можно использовать недозрелый джекфрут?

Мы купили (свежий) джекфрут, который оказался не таким уж спелым... немного пресным, не очень нежным и не очень вкусным.



У меня такой вопрос: что мне с ним приготовить?



Я приготовила его так же, как зелёный джекфрут, но, поскольку он уже немного созрел, я решила, что с ним нужно обращаться по-другому? Я и раньше готовила с консервированным зелёным джекфрутом, но не в такой ситуации. Я планировала приготовить карри из варёных семян. Я понятия не имею, что делать с этим варёным полузрелым фруктом!
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/35520/what-can-a-half-ripe-jackfruit-be-used-for
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Из полузрелых/зрелых плодов хлебного дерева можно приготовить чипсы и халву — популярную закуску в индийских штатах
    Несмотря на то, что процесс приготовления чипсов занимает много времени, результат того стоит. Сначала нужно разрезать плод, затем удалить плодоножку и сердцевину, очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками



    Ингредиенты для чипсов.



    Джекфрут — 1 плод среднего размера



    Масло- 1 кг



    Соль- по вкусу



    Способ приготовления



    · Remove fleshy part of Jack fruit from the seeds and slice them into long strips.
    
· Deep fry in oil.
    
· Sprinkle some salt water in the oil
    
· Deep fry till it turns yellow and crisp
    
· When the chips are done keep the fried chips In an air tight container


    Для халвы из джекфрута:



    Ингредиенты для халвы



    Полузрелый джекфрут — 1 шт. среднего размера



    Джаггери — 1 кг



    Гхи- 1 стакан



    Порошок кардамона — 1 ст. л.



    Сушёный имбирный порошок — 1 ч. л.



    Сахар — 2 ст. л. (для посыпки сверху, когда халва будет готова).



    Способ приготовления.



    · Очистите джекфрут от кожуры и удалите косточки.
    · Измельчите его в блендере до состояния кашицы.
    · Растопите пальмовый сахар с 1/2 стакана воды, чтобы получился сироп. Процедите сироп, чтобы удалить примеси, и отставьте в сторону.
    · Разогрейте посуду с толстым дном (обычно это урули, но подойдет любая), добавьте ¼ стакана топленого масла, пасту из джекфрута и сироп из пальмового сахара и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Не увеличивайте огонь, чтобы паста не прилипала к посуде. Добавляйте по 1 ч. л. топлёного масла, когда масса начнёт прилипать, примерно каждые 15 минут. … (Используйте половник с длинной ручкой и плоским дном, чтобы защитить руки от брызг, когда масса закипит и начнёт пузыриться.) Продолжайте готовить, пока масса не станет тёмно-коричневой и не начнёт отходить от краёв. Добавьте молотый кардамон и молотый сухой имбирь и продолжайте помешивать, чтобы халва стала густой и плотной.
    Переложите халву на тарелку и придайте ей желаемую форму с помощью ножа. Посыпьте сверху сахаром и дайте остыть естественным образом.
    После остывания достаньте халву и храните её в герметичном контейнере.



    Время приготовления



    Время приготовления: 30 минут



    Время приготовления: 1 час 30 минут



    Готовность: 2 часа



    Урожайность: 2 кг



    Надеюсь, это поможет.
  1. Я знаю, что в некоторых кухнях мира джекфрут не является чем-то редким. Поэтому я решил закрыть ваш вопрос, так как он выходит за рамки наших правил, касающихся кулинарного использования. Но вы уточнили, что джекфрут полузрелый и не подходит ни для обычных рецептов со спелыми плодами, ни для обычных рецептов с консервированными зелёными плодами. Поэтому я оставил его открытым в разделе «Кулинарное использование».
  1. «Необычность» ингредиентов зависит от того, откуда вы родом. В некоторых регионах джекфрут — обычное блюдо. Кроме того, его обычно не выбрасывают и не используют в других целях, кроме кулинарных.
  1. Я удалил тег «кулинария», потому что он не подходит. На самом деле на этом сайте ведутся дискуссии о том, стоит ли разрешать подобные вопросы, и кулинарное применение необычных ингредиентов — одно из исключений, когда такие вопросы разрешены. См. также meta.cooking.stackexchange.com/questions/1610/….
Вы уже ответили на этот вопрос