Укладка тортов без основы

Если у вас всего два яруса, то, скорее всего, можно обойтись без подставки, но лучше использовать подходящий тип торта.

Для нижнего яруса вам понадобится довольно плотный бисквит (например, фунтовый бисквит), чтобы он служил достаточной опорой для верхнего яруса. Вы также можете дополнить большинство готовых смесей для выпечки, добавив пакетик быстрорастворимого пудинга.

Также может помочь охлаждение коржа в течение ночи, но лучше сделать это до того, как вы его заморозите (так как, когда вы достанете охлаждённый корж из холодильника, на нём может образоваться конденсат, который повлияет на глазурь).

Было бы очень странно, если бы один слой торта разрушил нижний слой таким образом, что торт стал бы непригодным для детского праздника. Вы же не готовите 13-слойный свадебный торт. Вы же не кладёте плотный кекс поверх воздушного бисквита. Конечно, вы можете воткнуть в него соломинки, но тогда вам придётся возиться с ними, когда вы будете подавать торт. Я бы не стал утруждаться.

Однако я бы позаботился о том, чтобы нижний слой был абсолютно ровным. Обычно я переворачиваю его на решётку во время остывания, оставляю нижний слой перевёрнутым на тарелке и покрываю глазурью ту часть торта, которая была снизу. Один или два раза, когда я оставлял нижний слой вверх тормашками, при установке верхнего слоя на выпуклый нижний он трескался. Поскольку вы хотите использовать помадку и т. д., обязательно срежьте выпуклость, чтобы нижний слой был абсолютно ровным. Это всё, что вам понадобится.

Это действительно зависит от плотности нижнего коржа. Если он слишком тонкий, могут возникнуть проблемы. Чтобы подстраховаться, возьмите несколько широких соломинок (диаметром около 1 см), воткните их в нижний слой, а затем обрежьте заподлицо. Они будут служить колоннами, поддерживающими верхний корж.

Конечно, без проблем. Просто убедитесь, что баланс соблюден и верхний корж не слишком тяжёлый. Немного «клея» (например, глазури) между ними поможет им склеиться.