Являются ли фарро (Triticum dicoccum) и спельта (Triticum spelta) взаимозаменяемыми продуктами?

По словам Хайди Джулавитс в журнале New York Times Sunday Magazine, эти злаки сильно отличаются по своим кулинарным свойствам, несмотря на то, что оба они относятся к семейству пшеничных, и несмотря на заявления о том, что их можно использовать в одних и тех же рецептах:

Фарро готовится примерно 45 минут; мы варили полбу четыре часа,
и даже в этом случае она получилась очень аль денте. Мы добавили несколько
кусочков сливочного масла, несколько литров бульона и тёртого пармезана на 13 долларов,
но полба осталась стоически равнодушной к вкусу.

Если у вас есть только полба, вам следует искать рецепты специально для неё.