Регистрация Войти
Вопрос

Как продаётся желатин в продуктовых магазинах США?

Мне бы хотелось попробовать рецепт зефира от Элтона Брауна. Я не совсем понимаю, что именно подразумевается под «3 упаковки желатина без добавок».



Сколько желатина (по весу) содержится в стандартной упаковке желатина в США? И какой это будет цвет*, если говорить о цвете?



Возможно, это не имеет значения, но какой желатин вам нужен: порошкообразный или листовой?



* На самом деле я не знаю, какой желатин используется в шведских магазинах. Жду ответа от службы поддержки Dr. Oetker по этому вопросу :-)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/35391/how-is-gelatine-sold-in-u-s-grocery-stores
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Компания Knox не публикует данные о силе цветения, но она составляет 225, так что вы в курсе.

  1. Я подозреваю, что на самом деле вы спрашиваете, как заменить желатиновые пакетики в рецептах, популярных в США, на листы желатина.



    Из современной кладовой:




    Вы можете успешно заменить листовой желатин порошковым в
    любом рецепте, соблюдая следующие пропорции.



    1 упаковка (0,25 унции) гранулированного желатина = 1 столовая ложка порошкообразного
    желатина = 3 листа листового желатина.

  1. Пакетики обычно содержат эквивалент 15 мл желатина в виде порошка. В каждом пакетике достаточно желатина для застывания 500 мл или двух чашек жидкости. По весу это примерно 6–7 граммов желатина.



    Судя по всему, доминирующим брендом является knox.



    введите описание изображения здесь



    Что касается цвета, то я не совсем уверен, так как не видел, чтобы он был указан на этикетке. Однако я приготовил зефир по тому же рецепту Элтона Брауна, и он получился довольно стойким. Так что немного другой цвет не должен стать проблемой. Я также отказался от кукурузного сиропа (я не ем кукурузу). Конечный результат всё равно был потрясающим.
  1. Что ж, информация о количестве указана выше, но я понятия не имею, что такое «цветение». Я никогда не видел, чтобы это указывалось на упаковке желатина для пищевых продуктов.
  1. В местных магазинах можно купить как порошкообразный, так и листовой желатин. Я просто хотел узнать, какой из них лучше. Для меня самое сложное — понять, сколько содержится в стандартной упаковке и одинаковы ли желатиновые листы из США и ЕС (Марти считает, что да).
  1. @GdD вспомнил, что Элтон что-то говорил о необходимости инвертировать сахар, поэтому я сделал инвертный сахар, добавив винный камень или лимонный сок к обычному сахару, не помню точно, что именно. Об этом написано в статье в Википедии.
  1. чем вы заменили кукурузный сироп?
  1. По моему опыту, пакетики с порошковым желатином марки Oetker, которые можно купить в Венгрии, абсолютно идентичны пакетикам с порошковым желатином марки Knox, которые можно купить в США. Не думаю, что шведские пакетики чем-то отличаются.
Вы уже ответили на этот вопрос